宫寒凉是停下在米饭格的滞留，看向炒的有很多青椒，蒜苗放着的这个肥中带瘦的肉片上。
回锅肉。
是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一，属于川菜。其制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回。回锅肉锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分会选的菜。川菜中的回锅肉，最佳是蒜苗、仔姜、青椒做“翘头”，而自贡家常菜中的回锅肉，就有青椒、仔姜、葱白配，藠（cáo）头配。干豆豇（jiāng）豆配，莲花白配，甚至锅盔配。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，“家常”顾名思义，“调料”家家常有之意，故每一家制作的味道都不相同，这一特性，也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。
宫寒凉是夹起一片肥中带瘦的肉片上，就发觉到好熟悉，很像回锅肉片。
回锅肉宫寒凉吃一直把它和水煮肉片区分不清楚，而宫寒凉叫回锅肉，就叫成水煮肉片了。
回锅肉宫寒凉一直以为是炒干的肉片，是不焦了的肉片，为什么会是一半肥，一半瘦呢？
一直搞不清楚，宫齐睿会讲回锅肉就这样子，跟三碗差不多的，就是这样肥肉。
三碗指什么呢？指的就是过年的必做之过年菜品，梅菜扣肉，粉蒸肉，不是水煮肉，也不是水煮鱼了，是条子肉，三道家做，是过年，做宴席点菜，必点之有的菜，可一个地方是没有这三道的，就是回族，回族是吃鸡，鸭，鱼，羊，牛，这三道是不用这个食材做的，回族是不吃的，所以吃回族席宴呢？是不会有这三道菜的，但是回族也是过年的，他们会叫开斋，啊，是这样的。
萧冷玉会在家里做快餐店有的这道川菜首菜回锅肉，还有一道相近之菜，它就是水煮肉，为什么说它相近，都三字，一个干，一个汤，都很烧心。
水煮肉。
1. 瘦猪肉切片，腌制15分钟。
2.焯（zhuō），（chāo），熟莴片，备用。
3.准备葱姜蒜干辣椒花椒，炒香豆瓣酱和豆鼓辣椒酱。4.加入清水或鲜汤，调味，烧开。
5将腌制好的肉片放入锅中烫煮至熟。
6.倒入盛有生菜和莴笋的大碗中。
7 另起锅，炒香干辣椒和花椒。
8将热油和辣椒段浇入肉片中，撒小葱花和芝麻即可。
宫寒凉一嚼那种干干的味道，是回锅肉，她一眼就认出来了，她第一回见的时候就以为炒焦了，就对这个记忆深刻，那时候是她姑妈宫齐颜请客吃快餐，总请点稀奇古怪的菜品，她记得很清楚这道菜是川菜。
宫齐睿是问着发呆的宫寒凉怎么了？肉不好吃吗？觉得宫寒凉很奇怪，闷头不言语了。
宫寒凉是在嚼回锅肉瘦肉部分，这部分很干，有时候咬不动。
宫寒凉咽了，回到，不是了。
“那怎么了？”宫齐睿是回问到？宫寒凉是闷头着这个肉好硬，嚼不动。宫齐睿一脸诧异什么啊？看着，这个是什么啊？一时间也没认识出来？宫齐睿对面类可以，对肉类不行，一直是萧冷玉做着呢？不过宫齐睿知道哪个是农家猪。这个他知道，萧冷玉不懂，不知道怎么买。
宫寒凉是直接咽了，和萧冷玉做的没法比，好硬。
宫齐睿是瞅着这红椒的，蒜苗的这个是什么？就开口问宫寒凉这是什么？这个是什么？宫寒凉是喘息了下这是回锅肉。
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