苏州神仙糕以糯米粉为主料的食品

无题

无题苏州神仙糕 以糯米粉为主料的食品 词条内容贡献者 共5个贡献者：唐浩川和晨晨、一个羽同学、心中有阳光go、用户8ee18120 源自于当地农历四月十四日“轧神仙”节日的的糕点，此糕点有两种颜色一般为红色和绿色，红色为玫瑰味，绿色为簿荷味。神仙糕是苏州中上市最短的糕点，节日开始售卖，一般持续出售时间为一周左右。 中文名 苏州神仙糕 分类 浙系 口味 红色玫瑰味 绿色簿荷味 主要食材 糯米粉，白糖

无题用料 材料 用量 糯米粉 300克 白糖 10克 温水 150克（不高于35度） 自制猕猴桃干 100克 自制红豆沙 适量 白芝麻 适量收起

无题做法 1. 取一小碗倒入150克不高于35度的温水，夏天用冷水就行，加入10克白糖搅拌均匀，形成白糖水 2. 糯米粉300克放在和面盆中，分次倒入少量调好的白糖水 3. 糯米粉中每次加入水后，就用手把糯米粉和水搅拌均匀，并用手细细的搓制糯米粉 4. 搓到糯米粉吸收水分但不成面团，也不成米粉糊，而是成松散状的干燥湿粉 5. 用手抓一把松散状的干燥湿粉在手里，五指并拢向手掌中心揉制，湿粉容易成面团 6. 再用手指搓捻面团 7. 面团又可以散落成松散状的干燥湿粉，糯米粉就搓好了 8. 取一个孔眼大的筛子，把搓好的糯米粉放在筛子里过筛，遇到有结块的糯米小疙瘩用手把疙瘩捻开 9. 得到细细的吸收水分的糯米粉，放在一边饧制1个小时 10. 取一个容器，底部均匀的刷一层食用油 11. 用手抓适量吸收水分的湿糯米粉 12. 把糯米粉均匀的松松的撒在容器底部 13. 锅内放水支好蒸架，把容器放在蒸架上，不盖锅盖，开大火蒸至上汽 14. 取适量红豆沙馅，用手拍成和糯米粉直径相等的圆饼状，把豆沙饼覆盖在糯米粉上 15. 上面再均匀的松松的撒一层糯米粉，不盖锅盖，大火蒸至上汽 16. 自制猕猴桃干去除中间的黑籽，切成细条 17. 猕猴桃条均匀地撒在糯米粉上，并用手轻轻按压，使猕猴桃与糯米粉紧密相连 18. 猕猴桃上面均匀的撒一层白芝麻，并用手轻轻按压，盖好锅盖，大伙蒸制15分钟至熟 收起 [1]