“果中玛瑙”-始兴杨梅

作者杨梅（拉丁学名：MorellarubraLour.），又称圣生梅、白蒂梅，杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物。

杨梅高可达15米以上，树冠圆球形。花雌雄异株，雄花序单独或数条丛生于叶腋，圆柱状，花药椭圆形。核果球状，外果皮肉质，多汁液及树脂，味酸甜。4月开花，6-7月果实成熟。产于江苏、中国台湾等地，日本、朝鲜和菲律宾也有分布。杨梅是中国江南的水果，树皮富于单宁，可用作赤褐色染料及医药上的收敛剂，杨梅既可直接食用，若担心生虫不敢吃，可以用盐水浸泡。又可加工成杨梅干、酱、蜜饯等，还可酿酒，有止渴、生津、助消化等功能。

小白菜杨梅又名龙晴、朱红，因其形似水杨子，味道似梅子，故取名杨梅。

花雌雄异株。雄花序单独或数条丛生于叶腋，圆柱状，长1-3厘米，通常不分枝呈单穗状，稀在基部有不显著的极短分枝现象，基部的苞片不孕，孕性苞片近圆形，全缘，背面无毛，仅被有腺体，长约1毫米，每苞片腋内生1雄花。雄花具2-4枚卵形小苞片及4-6枚雄蕊；花药椭圆形，暗红色，无毛。雌花序常单生于叶腋，较雄花序短而细瘦，长5-15毫米，苞片和雄花的苞片相似，密接而成覆瓦状排列，每苞片腋内生1雌花。雌花通常具4枚卵形小苞片；子房卵形，极小，无毛，顶端极短的花柱及2鲜红色的细长的柱头，其内侧为具乳头状凸起的柱头面。每一雌花序仅上端1（稀2）雌花能发育成果实。

杨梅，喜酸性土壤，原产中国温带、亚热带湿润气候的海拔125-1500米的山坡或山谷林中，主要分布在长江流域以南、海南岛以北，即北纬20度至31度之间，与柑桔、枇杷、茶树、毛竹等分布相仿，但其抗寒能力比柑桔、枇杷强。

小白菜杨梅在中国分布的省份有云南、贵州、浙江、江苏、福建、广东、湖南、广西、江西、四川、安徽、台湾等，国外，如日本和韩国有少量栽培，东南亚各国，如印度、缅甸、越南、菲律宾等国也有分布。

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炎炎夏日，酸酸甜甜的杨梅让人垂涎欲滴。杨梅属于杨梅科植物，又名龙晴、朱红，因其形似水杨子、味道似梅子，因而取名杨梅。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。

始兴，是盛唐名相张九龄故里，粤北第一古郡，环境优美，气候宜人，是全国闻名的林业县和全国生态示范区建设试点地区，森林覆盖率达75.6%。始兴杨梅种植历史长达300年之久，杨梅主要分布在始兴县江口镇区域，种植面积已超1万亩。规模之大、产量之高、影响之远、辐射之广位列广东之最。

韶关始兴的地理位置靠近北回归线，地处中亚热带季风气候区，丘陵交错，雨量充沛。春季雨量偏少，夏季则雨量较多，非常适宜杨梅的生长和结果实，使得始兴杨梅的成熟期提早上市。

杨梅适宜在松软、排水性好的土壤生长。始兴位于广东韶关东部粤北群山之间，浈江河畔，当地含有石砾沙质的红壤或者黄壤，有机质含量高，酸碱度适中，独特的土壤环境，特殊的山间盆地地形，为杨梅提供生长所需的多种矿物质微量元素，是中国版图中最适合杨梅成长的环境之一。

目前始兴种植的杨梅品种绝大部分是国内最好的杨梅品种--东魁杨梅，自然条件与品种的优势，使得始兴杨梅品质优良，名声大振。

正宗的仙居东魁杨梅，水分足，个个红得发紫，汁水丰满，清香四溢，与夏季的其他蔬果相比，始兴杨梅的味道更为饱满充沛，甘爽而清甜。余味中含点酸，恰如其分，正为单调的甜添了余韵。正如宋人《咏杨梅诗》所言:“众口但便甜似蜜，宁知奇处是微酸。”

夏天吃杨梅，最简单的吃法，还属冰杨梅。杨梅洗净，装人食盒，放在冰箱冷冻，随吃随取。吃之前，可在上面撒层细盐。口感滋润清凉，凉沁肺腑，淡淡的咸味，冰凉的酸甜，从舌尖渗透到神经，实在是消暑之妙品。管它空调、风扇、冰棒，其清凉之功，都不及这一颗最寻常的冰杨梅。

泡制杨梅酒也是保存杨梅酸甜口感的一种绝佳方式，将洗净晾干的始兴杨梅一层杨梅一层冰糖地放进瓶子里，将白酒倒进瓶子里，约满过杨梅2厘米，盖上盖子密封，放在阴凉地保存15天即可。色泽粉红、口味甜酸、酒香飘逸的杨梅酒，也深得人们的宠爱。

作者【本篇文章来自度娘搜索🔎🔎与杂志秋光】