营养成分
食物名称血糯米
含量参考约每100克食物中的含量
能量 346 千卡
蛋白质 8.3 g
脂肪 1.7 g
碳水化合物 75.1 g
不溶性膳食纤维 1.4 g
钠 4 mg
镁 16 mg
磷 183 mg
钾 219 mg
钙 13 mg
锰 2.37 mg
铁 3.9 mg
铜 0.29 mg
锌 2.16 mg
硒 2.9 μg
维生素B1（硫胺素） 0.31 mg
维生素B2（核黄素） 0.12 mg
烟酸（烟酰胺） 4.2 mg
维生素E 1.36 mg
知识百科血糯米有着“长寿米”之称，是带有紫红色种皮的大米，因米质有糯性，所以称为血糯。
知识百科天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。
知识百科血糯米具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、缺铁性贫血、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。
知识百科血糯米的食用方法有搭配白糯米、玉米粒一起加水，煮熟至软烂状态即可食用；也可以与红枣、枸杞、红糖一起煮粥食用。
知识百科血糯米由于黏性强，容易生痰，所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者，不宜多食。
血糯米特点:
养肝、养颜、泽肤
知识百科血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，天然的血糯米经过温水浸泡后。
知识百科由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。
知识百科并在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。
知识百科假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。
知识百科最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形。
一、血糯米杂粮饭:
①材料:
血糯米1杯、百糯米1杯、玉米棒1根
②步骤:
1、将两种米淘洗干净，再用纯净水泡30分钟。
2、玉米棒冷水冲洗，再将玉米粒搓下来，将泡好的两种米水淋出。
3、将玉米粒，血糯米，糯米混合均匀，倒入万慕智能升降锅的提篮上，再加入纯净水，水位将提篮下降后水没过篮面即可。
4、盖上盖子，按“脱糖饭”键，可以根据个人口感选择即可。
二、血糯米元宵:
按血糯米与糯米3：7的比例将血糯米轻轻淘洗后（切勿失去过多的红色素），在温水中浸泡5、6小时沥干水分，（血糯米水勿倒掉），用多功能绞肉机或电动粉碎机等工具磨成粉，拌匀。然后取适量混合的粉，加入不烫手的热水（可将浸血糯米的水烧热），用力揉成软不粘手的面团，再分摘成一个个小团，包入所喜食的馅子，如荠菜、香椿、精肉、虾仁、豆沙、红枣核桃泥等），捏合封口，搓成圆形，待锅内水开后投入。烧熟后，盛在碗中的小汤团呈紫红色，香气扑鼻，吃口鲜嫩，食欲大开。
三、血糯八宝饭:
用1：3的血糯米与糯米做成血糯八宝饭。做法是将血糯米与糯米分别浸泡后拌匀，松散地放入垫有笼布的蒸笼内，不加盖，用旺火蒸约20分钟再洒少许冷水，加盖继续蒸约15分钟取出，然后与做普通八宝饭同样制作，做成的血糯八宝饭，色呈紫红，甜而带香，糯而肥润，十分可口。
四、血糯米甜羹:
用血糯米、赤豆、小红枣、银耳、莲心、桂圆等做成的甜羹也别有风味，令人欲吃。
知识百科血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。
知识百科年轻女性不妨适当食用血糯米，以起到养颜护肤的作用。
知识百科中医养生理论认为，五色入五脏，即不同颜色的食物，它养生保健的功效也不同。
知识百科一般来说，黑色入肾，黄色入脾，白色入肺，青色入肝，红色入心。
知识百科按照中医学说，心主血，也就是说它的功效和滋补气血有关系。
知识百科服用血糯米可以借助收敛的功效，辅助治疗月经过多症。
知识百科需要注意的是，血糯米由于黏性强，容易生痰，所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者，不宜多食。
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