有了土灶，就更不能少了大铁锅了，锅大，炒菜面积大。
大铁锅锅壁厚且导热缓慢，做出来的菜受热更均匀，好吃也就理所当然了。
现在厨房用的锅当然够大，但是他的材质不是铁的呀，对于哈利来说做出的饭菜总是差了味道。
所以哈利要做的第二件事就是要准备一个大铁锅。
好在为了美食，哈利也是拼了，他让多比从对角巷特意定制了超大型号的大铁锅。
为此他付出了五十金加隆的巨额订购费，让坩埚店的老板加急给他赶制。
好在这钱没有白花，昨天大铁锅就已经送到了。
而土灶也在他的动动脑，吱吱嘴指挥的情况下，由家养小精灵们垒好了，并且烘干完毕。
这些家养小精灵还真是心灵手巧，勤劳肯干，居家必备小能手呀。
现在需要他出手开锅了，是的，哈利不想使用魔法对锅进行防锈的处理，他要用原始的办法开锅。
这样能更好的发挥铁锅的“味道”。
刚买的新铁锅，一定要开锅再使用，如果没经过开锅，就直接用来炒菜的话，炒菜的时候容易糊锅。
而且，没有经过开过锅的铁锅，用不了多久，它就会坏，这也是人们反复实践中总结出来的经验之谈了。
对于厨师来说，一口好锅，便是他们的左右手。能不能烧出一手好菜，一口好锅，至关重要，哈利当然重视锅的品质了。
而且，保养得当，锅也可以使用更长时间，甚至可以使用几十年。
霍格沃兹厨房的锅就加持了永久如新的魔法，但是用它做菜味道上哈利总是觉得差了些。
这不哈利还是没有忍住，特意定制了铁锅。
种花家传统的铁锅，传承千年，不是没有原因的。
哪怕是在前世哈利所处的现代，也还是很受广大消费者的喜爱。
铁锅采用生铁制成,不会含有其它化学物质，也不会产生氧化问题，很安全。
用铁锅炒菜，在烹调菜肴的时候,会有一部分的铁溶解在食物内,可以起到为补充铁质的作用。
补充了食物本身含铁不足的缺点,能够有效防止缺铁性贫血。
老祖宗们的智慧，体会在生活中的方方面面，各种细节之中。
至于用铁锅容易生锈的问题，那就关系到锅的养护了。
前世哈利就在网评中看到很多人都已经不会保养锅了，还发评论诋毁锅生锈，只会怪锅和卖家。
德拉科在一旁看着哈利为了一口锅忙碌个不停，还垒这个奇怪的土灶，心中很是好奇。
他出身马尔福家族，那里见过什么是土灶，就是厨房也是到霍格沃兹后才进来的。
又听着哈利给他讲解铁锅的好处，突然对于用这铁锅做的菜有了丝期盼。
“种花国的人还真是聪明呀，这些都能想到。”德拉科不由自主的发出赞叹。
哈利耸了耸肩，种花国五千年的悠久历史，那可不是盖的。
哈利一边跟德拉科聊天，一边用毛巾，擦拭干净铁锅，然后抹上猪油，把锅放在煤气灶上，打开大火，加热。
德拉科饶有兴趣的看着哈利开锅，觉得很有意思。这对他来说，太新鲜了。
虽然他也不明白为什么不用魔法开锅，但是还是看得津津有味。
而家养小精灵们却是集体在一旁用头撞墙，一边撞还一边泪眼汪汪的仔细的看着哈利的一举一动，很怕漏看了什么。
口中还一边说道：“噢，某某，不是好精灵，竟然让波特先生亲自动手开锅，波特先生太好了，还亲自交我们……”
哈利和德拉科已经习惯家养小精灵们动不动就会撞墙的举动。
这时随着大火猛烧，铁锅的颜色很快变了。
原本是银色的铁锅，此时已经被火烧的通红。
哈利转动着铁锅，确保其受热均匀，这一步看似简单，但很关键。
时间一点一点过去，铁锅也慢慢从通红变成类似蓝色，这个时候就可以关火了。
“好神奇啊，这铁锅怎么还会变好几种颜色...…”德拉科有些震撼。
烧红他是可以理解，但变蓝属实没有想到。
哈利告诉德拉科，这种情况是正常的。烧蓝，就好比把锅抛光，这样铁锅以后使用的时候就不容易生锈了。
这就是氧化过程，铁锅遇热，会产生四氧化三铁。
四氧化三铁是一层致密的氧化膜，能隔绝铁和氧气，大大减缓铁的生锈。
非但不会影响铁锅的使用，而且对铁锅还会起到保护的作用。
这些在麻瓜界的化学课上都能学到，德拉科非常震惊麻瓜界现在的学术。
其实魔法界的魔药学也会涉及到化学与物理学的知识，只是不叫这个名字，叫炼金术。
至此，开锅结束，接下来哈利就要做种花家的名菜小鸡炖蘑菇了。
鸡是早就让家养小精灵准备好的，还是正宗的野鸡，已经被打理干净，大卸八块了。
蘑菇还是在禁林采摘的，让人惊喜的是禁林里边还有木耳，猴头菇，黑松露，白松露，红蘑，还发现了人参……
许多本来不应该长在一起的植株，竟然打破了自然规律，都在禁林中出现了……
哈利都没有放过采摘了一些，这些可都是很好的食材。
小鸡炖蘑菇这道菜的做法看起来简单，实则比较麻烦，对把握火候的要求比较高。
它是一道地道的东北名菜，关于小鸡炖蘑菇有一个由来：
来自东北的一句老话：女婿领进门，雏鸡吓掉魂。
也就是说呀，新结婚的大女儿携老公回门时，娘家人基本上都是以小鸡炖蘑菇接待。
因而，新姑爷进到丈母娘家大门，雏鸡你就知道的末日到来了。
雏鸡命运都要被与蘑菇炖在一起，做为美味可口献给新姑爷了，所以才吓掉魂了。
这道菜也是北方人接待高贵的客人的一道名菜，往往在配上锅边的贴饼子，那就是一绝。
哈利不光贴了饼子，还在小鸡里边还放了红枣和人参。
正好适合给自己的教父小天狼星布莱克补补缺失的气血。
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