红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
中文名
红烧排骨
外文名
spareribs with brown sauce
分类
川菜，湘菜，鲁菜
口味
咸香
主要食材
猪排骨，冰糖、酱油、姜片
工艺
红烧
适合人群
老少皆宜
功效
滋阴润燥、益精补血
拼音
hong shao pai gu
食材原料
猪肋排500g
油2汤匙
红烧酱油1汤匙
盐1g
糖10g
料酒2汤匙
鸡精3g
葱姜适量[1]
收起
制作方法
材料
原料：排骨400克；
调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1适量、花雕酒1适量
步骤
步骤
具体操作
步骤图
步骤1
锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。

步骤1
步骤2
锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。

步骤02
步骤3
依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。

步骤03
步骤4
开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。

收起
菜品特色
红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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