苹果派

阳志耀：今天做苹果派

阳志耀：材料，皮：鸡蛋液70g，糖粉36g，黄油140g，低粉240g，陷：：肉桂粉2g，苹果550g，黄油38g，细糖44g，鲜柠檬汁10g，玉米淀粉8g，水26g，蛋黄适量

阳志耀：做法

阳志耀：1.将黄油加入低粉糖粉用直刮板切拌（这样操作是为了防止因手温太高把黄油溶化导致派皮不够酥松成沙状）

阳志耀：2.加入蛋液到黄油沙状里抓拌均匀封上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时

阳志耀：3.苹果削皮果肉切丁

阳志耀：4.锅里放黄油，苹果丁细糖开小火炒期间加入柠檬汁继续炒，玉米淀粉与水混合搅拌均匀待苹果肉快收汁时搅拌淀粉水加进果肉里炒出锅放凉备干放凉

阳志耀：5.派皮分成5分之3作底桌面撒少许干粉，将底皮擀至6毫米厚，用擀面杖卷起放在模具上，推开压入模具，擀面杖压平去多余边，底部扎孔另一部分擀至5毫米厚面片，切1厘米编花纹

阳志耀：6.组装：将1厘米放凉的苹果倒入派里，中间边缘高些，先放同一方向的长条，把揭开的放下来，以此类推将多余旳弄断，均匀刷蛋液

阳志耀：7.烘烤190度30分钟，颜色金黄即可