坚果挞

郭铭辉：今天做坚果挞

郭铭辉：挞壳材料，黄油100g，糖粉50g，鸡蛋28g，奶粉18g，低粉190g，杏仁粉10g，挞液材料，细砂糖66g，水22g，淡奶油66g，黄油4g，自己喜欢的坚果

郭铭辉：做法

郭铭辉：1.软化黄油＋糖粉，羽毛状，分次加鸡蛋，加粉，揉搓面团

郭铭辉：2.均匀30份

郭铭辉：3.放入挞模，用大拇指旋转按压，高出边缘用小刀切掉底部扎小孔，上火180度，下火140度，15分钟

郭铭辉：4.焦糖酱：水＋糖，到焦糖色，少量分次加入，淡奶油和黄油搅拌

郭铭辉：5.加入坚果