酸菜鱼（二）

家里头缺少的东西，刘耀文还是到刘婶家里去借，顺便邀请他们一会都去他家吃酸菜鱼。

刘家人这段时间见识过刘耀文的厨艺，登时就一口答应下来，然后把刘耀文要的酸菜以及干辣椒拿给他。

首先将草鱼处理一下，去鳞、去内脏、去鳃，洗净之后切成鱼片。池和苑这还是第一次看刘耀文刷菜刀，他下手极为利落，切成的鱼片大小也十分均匀，只听见菜刀与案板接触发出的几声咔擦咔擦，刘耀文就已经把鱼肉切成片。

然后在鱼片中加入盐、黄酒和蛋清，抓匀腌制一刻钟，使鱼片更加滑嫩。

等待鱼片腌制的时间也不能闲着，刘耀文在锅里喷上油，然后加入姜片和蒜片爆香，出来香味后放入酸菜，用大火炒至酸菜飘出香味，水分稍微收干。

起锅烧水，加入炒好的酸菜，刘耀文喜欢更浓郁的汤底，当下也把鱼头和鱼骨一同放入水里咕咚，等到汤色变白就可以捞出鱼头和鱼骨。接着将腌制好的鱼片一片一片的放入，用筷子轻轻划散，让鱼片不会粘连在一起。

鱼片煮熟便可以盛出来放到一旁，接着另外起锅热油，放入干辣椒小火炒香，制成辣油。

最后一步也是最关键的一步，刘耀文将辣油淋在酸菜鱼的表面，刺啦刺啦的清脆响声，如同细小的爆竹在耳边接连炸响。随着热油的渗透，鱼片表面微微颤抖，散发出更加浓郁的香味，令人垂延欲滴。

完美收工！

“苑姐儿劳你去把刘家人都喊过来，我们马上开饭！”

酸菜鱼配大米饭，简直仙品！

刘家离他们家也不远，就几步路的距离，池和苑这会去叫人，等到刘耀文把饭都添好，人就差不多到齐了。

虎崽看到散发着诱人香气的酸菜鱼，一溜烟从刘耀祖怀里跑出来，凑到餐桌前，看着面前色泽油亮，红彤彤如同琥珀般的酸菜鱼，忍不住发出一句感叹:“哇，好漂酿～”

虎崽孩子气般的发言成功逗笑在场的所有人，刘耀文摸了摸虎崽的脑袋，对众人道:“那我们赶紧吃饭。”

刘家人显然也迫不及待了，他们进屋就闻到这香气，早就被勾得受不了了。

刘耀文用筷子拨开酸菜鱼上面的辣椒，提醒对酸菜鱼虎视眈眈的众人:“注意一会别吃到辣椒。”

刘耀祖点头，然后以迅雷不及掩耳之势夹起一片鱼片就往嘴里塞。当第一口鱼肉滑入口腔，那细腻的肉质不带一丝丝粗粝感，只留下满口的鲜甜与柔嫩。随之感受到的就是鱼肉携带的酸菜，一口下去，那酸爽的汁液在口腔中迸发，与鱼肉的鲜美相互缠绕，形成一种难以言喻的美妙口感。

鱼肉与酸菜吞咽下去，残留在口腔中的便只剩下霸道的麻辣味，轻轻拂过舌尖，还能感受到麻辣的口感如同细小的电流在口中穿梭，带来一丝丝刺激与畅快。

哇！真的好好吃！！

刘耀祖双眼放光，感慨完便立刻一头扎进争抢酸菜鱼的队伍之中。

只一会，桌上的酸菜鱼便以肉眼可见的速度减少，吃到最后，刘耀祖甚至用酸菜鱼的汤汁淋上大米饭又吃了一碗，一顿风卷云残过后，几人吃得肚饱滚圆。

刘伯咂咂嘴，舔着唇周似乎还在回味刚才的味道，夸赞道:“你别说，耀文比他娘的手艺还要好不少！”

刘耀祖在一旁狠狠点头表示同意，“我之前觉得干娘的手艺已经是巅峰造极，没想到耀文的手艺还要更上一筹。”

提起旧人，刘婶便忍不住悲从中来，“要不是刘娘子走得早，耀文也不会堕落成那样。”

一看话题又要朝刘耀文不愿提起的方向奔去，他连忙出声转移话题:“我可是打娘胎里就学的厨艺，以前是我不想，现在都是为了养家糊口。”

刘婶意味深长的“哦”了一声，话中的揶揄之意简直不要太明显。

刘耀文的太阳穴突突直跳，借着烧水的由头直接开溜。