凉皮

申时末，又是出摊的时间，刘耀文准时出现在摆摊的位置。

但今天不知怎么，来买冰粉的人缩水了至少一半。

在一旁数钱的池和苑注意到这点，她微微蹙起眉头，看着刘耀文，担忧道:“今天是怎么了？”

刘耀文显然也不明白原因，不过他估摸着要么镇子上出了其他清凉解暑的吃食，要么就是林晚音也推出了冰粉。

至于为什么不怀疑其他人推出冰粉，当然是因为冰粉制作程序太过挑战这个朝代的人的智商，一般人根本想不到用生石灰做吃食。

很快，刘耀文便得知今天客流量少的原因。

钱进来，这几天一直在他这里买冰粉的老顾客，他像前几天一样要了六份冰粉。

等待刘耀文制作的过程，钱进来想起早上看到的一切，忍不住咂咂嘴道:“晚音阁也推出了冰粉，人家两文钱一碗，你不降降价？”

原来如此。

刘耀文把六碗冰粉递给钱进来，好脾气的笑了笑，解释道:“制作法子不一样，再降价我就要亏本了。”

钱进来临走前，压低了声音提醒道:“反正你就踏踏实实这么干，生意差不了的。”

他没告诉刘耀文的是，他早上也去晚音阁买了一份，这一对比之下，他还是觉得刘耀文的要好吃不少。

不出意外，等到晚音阁低价卖冰粉的新鲜劲儿过去了，顾客就全都会回到刘耀文这里来。

毕竟就一文钱的差价，顾客还是更愿意选择好吃的那一家。

刘耀文听懂钱进来的言外之意，他朝钱进来点点头，“钱老板你就放心吧，你明儿过来我给你尝点新鲜的。”

这话就是在说他明天会卖新的吃食了。

钱进来顿时笑得眼睛都眯了起来，笑呵呵的道:“得，我明儿过来瞧瞧。”

由于晚音阁的低价冰粉，刘耀文今天的冰粉几乎到天黑才卖完，这比起之前在黄昏时分就能收摊的日子，刘耀文不由得气闷，但市场永远都是低价占主流。

不过林晚音今天的做法倒是给了刘耀文一个警示，他不能靠再单纯卖冰粉了，他得琢磨一点新的东西。

前几天买的糯米和芝麻也得尽快做出来搭配冰粉一块卖，至于给钱进来的那个新的吃食。

刘耀文微微一笑，他已经有想法了。

这天收了摊，刘耀文让池和苑在摊子里守一会，他要去买做新吃食的原材料。

很快，刘耀文的身影已经出现在自己面前，池和苑看着他手中提着的布袋，不由得好奇道:“你买了什么？”

刘耀文神秘兮兮的笑了一下，冲池和苑眨眨眼，“秘密，今晚做给你尝尝。”

好耶！

又能尝到好吃的！

池和苑的眼睛一下子就亮了起来，心里开始暗暗期待今晚的新吃食。

刘耀文推着板车回到家，把板车放好之后就开始做晚饭。

其实他要做的也不是什么大餐，就是现代夏天年轻人爱吃的一样吃食——

凉皮！

正好他之前闲着没事到处玩，在四川的时候跟着一家有百年历史的餐馆学了他们秘制的辣椒油！用在凉皮这里正正好，也不怕林晚音在短时间内能做出比他们更好吃的凉皮！

把六斤面粉放好，刘耀文从中舀出大概三百克的量，准备用来做今晚的凉皮。

将面粉倒大碗里，一边加水一边揉，揉到面团微微发硬就可以盖上湿布让它慢慢发酵。

等待的时间里，刘耀文也没闲着，他按照记忆中的做法做出了四川大厨的秘制辣椒油，然后又把黄瓜、胡萝卜等切成丝放在一旁备用。

面粉发酵好就可以开始洗面，一点点加水然后反复揉搓清洗，将面团里的淀粉洗出，留下面筋。

接着让面浆静置沉淀半个时辰，直到淀粉充分沉淀，把上层的清水倒掉，底层的淀粉糊就可以用来做凉皮了。