笋之味

下雨过后，山里的竹林多出了几抹新绿。仔细一瞧，原来是竹子长出了新叶，新笋也从土里探出了头。

远远看去，一根根麻竹笋，伫立在湿润的麻竹窝里，肥壮厚实的他们格外醒目。他们身披渐变色外衣，最上边带点土黄，慢慢的，渐转为翠绿，翠绿变淡，最底下化为草绿。刚破土而出的麻竹笋，成圆锥形，上尖下圆，胖胖的，壮壮的，新鲜又翠绿。因为刚接受过雨水的洗礼，这时笋尖还挂着点晶莹的水珠，在日光的照射下，闪闪发亮，几片新出的笋叶点缀期间，越发的显得可爱诱人。

曾听外公说过，麻竹笋的生长是十分迅速的，一般在三到七天内便能长高长大，此时便可采收。倘若不管他们，任他们自由生长，会否长到九霄云外去咧？

众所周知，笋是可食用的，麻竹笋也不例外。他们不仅美味，而且营养丰富，饱含蛋白质、氨基酸、膳食纤维、各种维生素和微量元素，并且脂肪低，可以促进肠道蠕动，有助于人体排出毒素。

麻竹笋的食用方式也有很多，其中最熟悉的便是外公常做的“麻竹笋炖排骨”。

首先，拿出一根新鲜肥嫩的麻竹笋，把他们的“衣裳”剥掉，去节留肉。然后，放入水中，给它泡个冷水澡。趁着这个顺当，取出排骨切成小块冷水浸泡，将葱切成小丁，以备后用。接着，也将泡好后的笋肉切成条状小块儿。

起锅烧油(用猪油最好，这是外公告诉我的)。油温后，加入花椒，开小火，再倒入豆瓣酱。等有染上鲜红时，可再加点干辣椒提味。此时排骨和鲜笋该入场了。先放入排骨，迟搅慢翻，让排骨充分吸收酱汁。接着放入切好的笋肉，翻炒两三分钟后，加入适量的山泉水 姜葱也依次放入。

盖锅，开炖。大火开一会儿再转小火，需耐心等待40分钟左右即可。开盖，哇，香气扑鼻，色泽饱满，竹笋和着排骨在颤动，令人垂涎欲滴。别急，还未完，还需加入盐，鸡精，味精调味，大火收汁。如有需要，还可以放入葱段串味。最后，起锅装盘，大功告成。

“来来来，‘麻竹笋炖排骨’来啰！”外公冲我喊道。

只见一盘热气腾腾的“麻竹笋炖排骨”稳稳的摆上桌面。我伸长脖子，定睛一看，刚出锅的“麻竹笋炖排骨”，晶莹的橙红色酱汁包裹着竹笋与排骨，色泽诱人，热气升腾，鲜香四溢。

“来，尝一尝。”外公把竹笋排骨轻轻夹入我碗中，我迫不及待的尝了一口。

嗯！甜与辣在嘴里发生奇妙的碰撞，带着排骨的软嫩与竹笋的香脆，一同在味蕾中绽放。满满的幸福感流转于齿间，令人回味无穷，欲罢不能。

“好吃吗？”外公问。

“嗯，好吃！您也快尝尝。”我夹起一块竹笋，放入外公碗中。外公品咂着，连连点头。我又夹起一块排骨，放入外公碗中，外公微微的笑了，我也笑了。

这真是：爷俩住幽篁，麻竹笋满筐。一盘拿手菜，相伴滋味长。

作者有没有人愿意按照作者的方式去试一试呀？