小酥肉和卤猪下水

一听到小孙女提及猪下水能卤着吃，沈张氏当即表示赞同。孙女的厨艺那可是有口皆碑，她仿佛已然瞧见大把的钱财朝自己飞奔而来。

沈张氏毫不犹豫地将摊主的所有猪下水尽数买下，价格实惠得很，满满一大桶才二十文，摊主还额外赠送了几只猪蹄。

沈元姝高兴得嘴都合不拢了，露出那小巧的乳牙咯咯直笑。

由于购置的物品众多，再加上沈张氏考虑到大伙一大早就匆忙赶路，忙活至今，且今日看样子收获颇丰，她大手一挥，果断决定乘坐牛车返程。

最关键的是，她瞧见小孙女似乎疲惫不堪，整个人无精打采的。

一家人来到城门口，大榕树下一位老翁正悠然自得地喂着牛。

乘坐牛车按人头计费，每人两文。虽说沈元姝年纪尚小，可因他们携带的东西多，箩筐占了不少地方，沈张氏还是给了十文钱。

又在城门口等了约一刻钟，老翁又招揽来几位客人，沈家人这才坐上牛车一同回村。

沈元姝今日起得甚早，困倦至极，在牛车上打了个盹。牛车刚停稳，村口孩子们的嬉闹声便传入耳中......

沈元姝睡眼惺忪，也被这喧闹声扰得清醒了七八分。

一家人尚未下车，沈元姝就看到自家的三哥四哥五哥从村门口朝这边跑来。

“妹妹妹妹妹妹，镇上好不好玩呀，我们有乖乖听你话在家守着呢。”

“妹妹，咱家的吃食都卖出去了吗？”

“妹妹妹妹，我去后山给你摘了好多野果子......”

一阵叽叽喳喳，吵得沈元姝觉得脑袋都大了几圈，不过这些话语里满是对她的关怀与疼爱，沈元姝虽有些头晕，心里却是暖烘烘的。

“小兔崽子们吵啥呢，没见着妹妹刚睡醒吗？那么多东西没瞅见吗？赶紧搬回去......”沈张氏大声呵斥道。

这群调皮的孩子，净打扰她宝贝孙女休息。

兄弟们这才留意到牛车上的物品，纷纷帮忙取了下来。

一家人浩浩荡荡地往家走去。

而沈元姝，则被沈张氏以尚未睡醒为由，抱着她慢悠悠地踱步回去。

到家后，几个小子又不安分了，叽叽喳喳地询问两个哥哥买了些啥。

沈元清从背篓中取出猪里脊，这可把兄弟们乐坏了。

吃肉，那可是过年才有的待遇啊......

这个背篓装着猪肉，这让兄弟们对另一个背篓里的东西愈发好奇，沈元明估量过，剩下这个背篓里的东西可比猪肉重多了，于是迫不及待地想要掀开背篓上盖着的布。

“欸~”

沈元姝还未来得及阻拦，沈元明已动作迅速地一把掀开了那块布，一股腥臭味猛地冲了出来。

从镇上回来的几人早有心理准备，可苦了剩下的几个小家伙。

“奶，娘，这是啥肉呀，闻着好像坏掉了？”沈元明捂着鼻子，满脸困惑。

“这是猪下水，做好了可香着呢。”沈元姝一边回答，一边回想起现代的卤下水，不禁馋得流口水。

“妹妹......”沈元明似乎想劝沈元姝放弃猪下水，他可不希望香香甜甜的妹妹变得臭烘烘的啊......

“行了行了，别一脸苦相，妹妹说能做得好吃就肯定好吃，之前那些鸡爪你们吃得还少吗？”沈张氏打断道。沈元明恍然大悟，“对哦~”，妹妹如此厉害，肯定能把这臭烘烘的猪下水变得香喷喷的。

眼瞅着快到正午了，一家人除了早上喝的稀粥，到现在啥也没吃，肚子早就咕噜咕噜叫个不停，于是沈元姝决定大展厨艺。

经过之前的卤鸡蛋和虎皮鸡爪，一家人对沈元姝的厨艺深信不疑，除了使用菜刀这类危险举动，厨房全权由她指挥。卤猪下水其实挺简单，和卤鸡蛋有些相似，只是味道要更浓郁些，调料的比例得调整，关键在于如何去除那股异味。

沈元姝先让沈元清和沈元祁把猪下水取出，用清水将杂质冲洗掉。这满满一大桶猪下水，分量着实不少。

接着用草木灰反复揉搓猪下水，再用清水洗净，沈张氏和沈苏氏在一旁瞧着，学到了不少窍门。

把水烧开，将猪下水放入锅中稍微焯一会儿捞出来，然后放进准备好的盐水里浸泡半小时，最后再次清洗干净，沈元姝只拿了一小块做示范，剩下的便交给其他人，自己着手准备小酥肉。

沈元姝把篮筐里的猪里脊取出，洗净后切成小拇指粗细的条状。

再取一只碗，往里面加入盐、黄酒、大酱、白糖、花椒、葱姜水等调料搅拌均匀，腌制三刻钟。

腌制得差不多了，打入两个鸡蛋和上午在镇上买到的类似于淀粉的东西，据摊主说这个朝代炸东西都用这种粉，沈元姝图省事，就亲昵地称之为“淀粉”。再加入一部分面粉和油，搅拌成粘稠的糊状。然后架起锅烧油，待油温大约七成热时，将腌制好的猪肉条逐条放入锅中，炸至金黄色捞出。

只炸一遍口感不够酥脆，所以等油温升高，还要倒入小酥肉再次复炸，最后捞起沥干油，外酥里嫩、色香味俱佳的小酥肉就大功告成啦。

可惜这个朝代没有现成的辣椒粉之类的，沈元姝只能把之前晒好的干辣椒用齑臼磨成粉状，虽说手工研磨不够细腻，但总比没有强。

每一根小酥肉都金黄饱满，泛着诱人的油光，沈元姝拿起一根咬下去，能听到表皮酥脆破裂的声音，卡兹卡兹，热气夹带着肉香在口中四溢，肉汁饱满！香气扑鼻，酥脆可口，沈元姝一时没忍住，连着吃了好几根。

沈元姝尚且如此，从未尝过小酥肉的沈家人就更不用说了，一家人早就放下手头的活计，全都围到了那盆小酥肉跟前，不知咽了多少口水。

果然，无论古今，无人能够抵挡炸物的诱惑......

“奶，娘，哥哥们，你们快来尝尝。”沈元姝一声招呼，众人纷纷伸出手去夹。

咬上一口，外酥里嫩，肥而不腻，就连沈张氏这般上了年纪喜欢清淡饮食的，都忍不住吃了好几根，几个小家伙就更不用说了，咔咔一顿猛吃，根本停不下来......

吃了小半盆，几人才被沈张氏制止。

“再吃，再吃午饭还吃不吃了？这东西能当饭吃吗？”沈张氏骂道，骂完自己又偷偷伸手从盆里捞了根小酥肉放进嘴里。

“能......要是能天天吃小酥肉，我连窝窝头都不想吃了。”最小的沈元平小声嘟囔着，眼睛还直勾勾地盯着盆里的小酥肉，其他兄弟几个也是这般模样。

“得了，你们奶又没说不让你们吃，先把活干完，娘再去蒸些窝窝头，咱们中午就吃这小酥肉。”沈苏氏站出来说道，其实她自己也没吃够，这小酥肉，实在是太诱人了。

兄弟们听完一阵欢呼，干劲十足地干活去了。

终于把猪下水全部卤完，几人早已饿得前胸贴后背，沈苏氏和沈张氏热了些窝窝头，给沈元姝单独煮了碗白粥，又炒了盘野菜，最后把剩下的那一大盆小酥肉端上桌，一顿午饭就算齐活了。

虽说菜的种类不多，可一家人吃得有滋有味，毕竟这肉，只有过年时才能吃到，而且过年吃肉每人也就那么几片，哪像今日这般能敞开肚皮大吃。

一家人吃得心满意足，简单收拾一番后，便开始清点今日赚到的钱财。

沈元清将铜钱一股脑倒在桌上，哗啦啦~一股金钱的气息扑面而来。