周柯宇（帮厨）哥，你怎么这么半天才下来？
宁好（厨师总长）九爷发来了明天早餐的单子，我检查了一下库房，把要买的东西更新了一下。走吧，去超市。
周柯宇（帮厨）好。
两个人到超市之后，一人推一辆车，开始分工合作。结束之后一起回到门口来结账，然后就开车回家，开始今日份工作。
宁好（厨师总长）老规矩，你继续打辅助。
周柯宇（帮厨）明白。
因为甜品需要冷藏至少四个小时，所以宁好决定先做甜品。桂花芝士奶豆腐对于专业的厨师来说并不难，而且口味方面细腻嫩滑，奶香浓郁，伴有芝士的咸香和桂花的清甜。首先现将10g吉利丁片用冰水泡软备用，80g奶油奶酪室温软化；准备一个小锅，将400ml的全脂牛奶、100ml淡奶油、30g细砂糖，用小火加热并搅拌，直到糖完全融化，千万不要煮沸，关火；接下来将软化的奶油奶酪放入热奶液中，用蛋抽搅拌至完全融化，没有颗粒；然后捞出泡软的吉利丁片，挤干水分，放入温热的奶液中，利用余温搅拌至完全融化；接着将混合好的奶液过筛1-2次，倒入容器中，这样可以过滤掉气泡和未融化的颗粒，成品口感更顺滑；等晾凉后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时，直至完全凝固。
甜品已经扔到冰箱里了，下面就开始做热菜了，不过在此之前还得先把主食搞一搞，毕竟糯米需要提前泡一泡才行。先将150g的糯米放到一个碗里，淘洗3遍，洗去表面淀粉，直到水变清澈，然后加入足量的冷水（水量要完全没过糯米）浸泡倒入水就可以放在一旁泡了，其实对于糯米来说最好是提前一晚上泡，但是没关系，泡四个小时也是可以的。接下来就是炒菜了，按照柳云九给的顺序完成。
300g的猪里脊肉清洗过后，吸干水分，将其切成约1.5厘米见方的小块；然后放到一个大碗里，加入料酒1汤匙（15ml)，盐 1/2茶匙（2.5g），白胡椒粉少许，鸡蛋 1个，土豆淀粉6汤匙（约80g）抓匀腌制15分钟；腌好后，打入一个鸡蛋，加入土豆淀粉，用手抓拌均匀，直到每块肉都均匀裹上糊浆，状态是浓稠的，能挂在肉上即可；锅中倒油，烧至六成热（约160-180℃，筷子插入油中周围有细小气泡），逐块下入肉块，避免粘连，中火炸约4分钟，炸至表面淡金黄色后捞出沥油；开大火将油温升至八成热（约200℃），倒入初炸的肉块，复炸约40秒至1分钟，直到表面金黄酥脆，立刻捞出沥干油分；换锅，重新倒入少许的油，小火爆香蒜末。加入番茄酱4汤匙（60g）炒出红油，依次加入白醋 3汤匙（45ml）、白糖 3.5汤匙（约50g）、清水 5汤匙（75ml）、生抽 1茶匙（5ml）、盐 1/4茶匙（1g）转中火煮沸并搅拌使糖融化；缓缓淋入水淀粉，淀粉1茶匙和水2汤匙混合，边淋边搅拌，直到酱汁变浓稠起大泡；迅速倒入炸好的肉块，快速翻炒几下，让每块肉都均匀裹上酱汁；立即关火装盘，撒上熟白芝麻点缀。第一道菜糖醋肉完成。
200g的荷兰豆摘去两头和老筋，洗净，红椒切菱形片。大蒜2瓣、生姜2片切片；虾仁洗净用厨房纸吸干水分，加入料酒1茶匙（5ml），白胡椒粉少许，盐1/4茶匙（1g），淀粉 1/2茶匙（2.5g）抓匀，腌制10分钟即可；锅中烧开水，加几滴油和少许盐，放入荷兰豆焯水约30秒，颜色变翠绿后立即捞出放入冰水中过凉，以保持脆嫩口感；热锅凉油，油温四成热时下入虾仁，滑炒至变色卷曲（约8成熟）后盛出；锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香，加入荷兰豆和红椒片，大火快速翻炒约30秒；倒入之前炒好的虾仁，加入盐 1/2茶匙（2.5g），糖 1/4茶匙（1g）提鲜，快速翻炒均匀，装盘。第二道荷兰豆炒虾仁完成。
300g五花肉切成薄片，150g线椒洗净，斜切成马耳段；锅烧热，不放油，直接下入五花肉片，中火煸炒；慢慢将五花肉自身的油脂煸出来，直到肉片卷曲，表面呈金黄色，将多余的猪油倒出一些；向锅中加入豆豉 1汤匙（15g），蒜末 3瓣，姜末 1茶匙（5g），利用锅里的底油爆出香味；沿锅边淋入料酒，大火翻炒。加入料酒 1汤匙（15ml），生抽 2汤匙（30ml），老抽 1/2茶匙（2.5ml）、 糖 1/2茶匙（2.5g），翻炒均匀让肉片上色；倒入线椒段，转大火快速翻炒，将线椒炒至表面起“虎皮”（微微焦糊的状态），约需要2-3分钟；宁好尝了一下，决定还是搁点盐，毕竟豆豉和生抽已有咸味；出锅前放入葱段翻炒几下即可。第三道线椒炒五花肉完成。
12个鸡翅（约500g）洗净，两面用刀划两道口子，便于入味；冷水下锅，放入鸡翅、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗净，沥干水分；锅烧热倒少许油，放入鸡翅，中小火煎至两面金黄；倒入330ml的可乐、生抽2汤匙（30ml）、老抽1茶匙（5ml）、姜片3片、葱段1段。大火烧开后，转中小火盖上锅盖焖煮15分钟；打开锅盖，转大火收汁，期间不停翻动鸡翅，防止粘锅，直到汤汁变得浓稠油亮，能挂在鸡翅上即可，最后装盘结束。第四道可乐鸡翅完成。
先把15只（约400g）的罗氏虾砸晕，用清水洗一遍；用剪刀剪去虾枪、虾须和虾脚，在虾背上从头剪到尾，剪深一些（便于入味和食用）；洗净后，用厨房纸充分吸干表面水分；加入料酒、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制5分钟；在一个碗里，将生抽 3汤匙（45ml）、清水 3汤匙（45ml）、蚝油 1汤匙（15ml）、白糖 1.5汤匙（约20g）充分混合搅拌至糖融化，最后再挤入约10cm的青芥辣，搅拌均匀备用；锅烧热后倒入比平时炒菜多一点的油，油温升至六成热（约180℃），将罗氏虾放入，中大火半煎半炸，用锅铲轻压虾头，逼出红色的虾膏；将虾煎至两面通红、外壳酥脆（约3-4分钟），盛出备用，锅里留底油；用锅里的底油，小火爆香4瓣蒜切成末、姜末1茶匙（5g）和2勺潮汕辣椒酱；转大火，倒入煎好的大虾，快速翻炒几下，倒入预先调好的芥末酱汁；快速颠锅翻炒，让每一只虾都均匀地裹上酱汁，酱汁会在高温下很快变浓稠，紧紧包在虾身上（整个过程约1-2分钟）；立即关火，撒上葱花，即可出锅装盘。第五道芥末罗氏虾完成。
400g的排骨斩成约4-5厘米的块，然后装到盆里，用清水洗一遍，再用生粉抓一遍，最后再用清水洗一遍；玉米斩成小段，胡萝卜去皮，切成滚刀块；排骨冷水下锅，加入1片姜，开大火煮开，水沸腾后煮2-3分钟，充分撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净；将焯好水的排骨、玉米段、胡萝卜块和3片姜片一起放入汤锅中，加入足量的开水；大火烧开后，转为小火，盖上锅盖慢炖至少1.5小时，期间可以撇掉一两次表面浮起的少量油脂，这样汤会更清爽；炖煮时间到后，打开锅盖，这时萝卜和玉米都已软烂，汤色清亮，加入适量的盐和少许白胡椒粉调味；关火，撒上大量的香菜末即可。第六道玉米排骨萝卜汤。
早就被扔在一边泡着的糯米，早在四个小时到后，被周柯宇捞出备用了。浸泡完成后，将糯米彻底沥干水分，在蒸笼或蒸锅里铺上蒸布（防止米粒掉落），将斑斓叶剪段放在糯米上；将糯米均匀铺开，用筷子在米上插一些气孔，便于蒸汽流通；锅中水烧开后，将蒸笼放入，大火蒸20-30分钟，直至糯米完全熟透，变得晶莹透亮，期间可以开盖一两次，向米饭表面喷洒少许水，防止表层米粒变干；在蒸米的同时，用小锅将椰浆饭部分的150ml浓椰浆、25g糖和1g盐混合，将2根斑斓叶打结放入一同加热，用小火加热并不断搅拌，直到糖和盐完全融化即将沸腾时（锅边冒小泡），立刻离火，切勿煮沸，否则椰浆可能会油水分离；将蒸好的糯米饭立即放入一个耐热的碗中，将加热好的椰浆混合物（取出香兰叶）分次倒入热糯米饭中；用切拌或翻拌的手法（保持同一方向搅拌，以免米粒破碎）让米饭充分吸收椰浆，静置15-20分钟，让糯米饭慢慢吸收所有椰浆，变得饱满香甜；将250g芒果削皮，沿着果核片下两大片果肉，用刀划出花纹，摆成玫瑰花一样的图案；将淋面酱部分的50ml浓椰浆、1g盐和5g（约1茶匙）玉米淀粉混合均匀，用小火加热，不断搅拌，直至酱汁变得浓稠顺滑，立即离火备用；取一个小碗，内部稍微湿润一下（或铺上保鲜膜），装入调味好的椰香糯米饭，用勺子背压实，然后倒扣在盘子上，形成一个漂亮的半球形；在旁边摆上切好的芒果块，将浓稠淋面酱淋在糯米饭和芒果上即可。至此最后一道芒果糯米饭完成。
宁好（厨师总长）柯宇，准备打开送餐通道吧。
周柯宇（帮厨）好……已经打开了。
宁好（厨师总长）按照菜单上面的顺序送餐吧。
坐在卧室里的柳云九自然也已经听到了送餐窗口通道打开的声音，起身将这边的窗户打开，第一道菜就开始向这边传送，一道一道，速度并不快，也是为了柳云九这边好接，而且随时都可以暂停，绝对不会让菜掉到地上。最后就是一直放在冰箱里的甜品和酒，等全部都传完之后，宁好他们就可以开始准备员工餐了，今天柳云九的饭是一个人独享的，所以他们不可能做大锅饭。员工餐就好办了，炒四个菜，再来一锅汤就可以了，省事。
作者大大因为我很喜欢这种详细的菜谱，所以特意在网上查了查菜谱，大部分都是写明了量。各位可以在家尝试一下哦，味道应该还是不错的。
作者大大感谢各位读者大大的支持😚
作者大大希望大家喜欢，爱你们💕
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