贺执把玻璃布丁模放进冰箱冷藏层时，指尖还带着混合液的凉意。他特意把模具放在最中间的格子——那里温度最稳定，能让布丁凝固得更均匀。手机屏幕亮着，停在和沫卿的聊天界面，她上周发的那句“冰香草布丁咬一口，夏天都变温柔了”还在对话框顶端，他盯着看了两秒，又往笔记本上添了行字：“冷藏4小时，确保布丁够冰，口感更绵密。”
食材早在昨天就备齐了。淡奶油是从进口超市买的，奶味更浓；细砂糖称了55克，比教程多5克——记着沫卿上次吃甜品时，舔着勺子说“偏甜的冰布丁最解腻”；最宝贝的是那根香草荚，深绿色的荚体裹着细密纹路，他早上特意提前半小时起床，把荚体放在手心捂软，这样刮籽时能更干净。
分离蛋黄时，贺执的动作比平时慢了三倍。土鸡蛋是早市挑的，蛋黄圆润得像小太阳，他用分蛋器把蛋清滤得干干净净，连碗沿沾的一点蛋清都用厨房纸擦了——教程里说“容器有油有水，布丁会散”，他连不锈钢奶锅都用热水烫了三遍，倒扣在沥水架上晾到完全干，才敢往里倒液体。
打发蛋黄和糖时，他握着打蛋器的手腕有点酸。刚开始糖粒沉在碗底，他顺时针搅得很轻，看着糖粒慢慢化在蛋黄里，液体从浑浊的淡黄变成清亮的奶黄，像掺了碎阳光。直到提起打蛋器能挂住细密的纹路，才停下来，把碗贴在脸颊旁试了试温度——凉的，这样和淡奶油混合时才不会影响口感。
加淡奶油时，贺执是一点一点倒的，边倒边朝一个方向搅。淡奶油的奶香混着蛋黄的甜香飘出来，他忍不住低头闻了闻，又赶紧加快速度——生怕停久了液体分层。最关键的香草籽环节，他用小刀轻轻划开香草荚，指尖捏着荚体两端，慢慢刮出里面的籽，黑色的小颗粒落在奶黄色的液体里，像撒了把碎星星。刮完还把空荚体放进奶锅煮了两分钟，捞出后才倒混合液：“多煮会儿，香草味能渗进液体里，冰透了也不会淡。”
加热混合液时，贺执的眼睛几乎没离开温度计。小火慢慢烧着，刻度从25度往上跳，到75度时他就慌了，手忙脚乱地把锅端下来——教程说超过80度蛋黄会熟，布丁会变粗糙。他把锅坐在凉水里降温，指尖碰了碰锅壁，凉得差不多了才敢过滤。细筛子滤了两遍，连一点蛋沫都没留下，滤好的液体清亮得能映出灯光，他才满意地倒进布丁模。
冰箱门被轻轻关上时，贺执在手机上设了四个闹钟，每隔一小时响一次——不是担心忘了时间，是忍不住想确认布丁有没有凝固。第一次响时，他悄悄打开冰箱门，只开了一条缝，冷气扑在脸上，他盯着模具里的液体看了两秒，没敢碰，又轻轻关上门；第二次响时，他用指尖碰了碰模具外壁，凉得发冰，心里悄悄松了点气；第三次响时，他实在忍不住，拿了个小勺子，在模具边缘轻轻蘸了点液体——已经有点凝固的迹象，他赶紧把勺子洗干净，生怕破坏整体形状。
下午两点十五分，最后一个闹钟响了。贺执几乎是跑着冲进厨房，打开冰箱门时，冷气裹着香草的淡香飘出来。他小心翼翼地把布丁模取出来，对着光看——奶黄色的布丁凝固得很完整，表面光滑得像冰面，还能看到里面细碎的香草籽。他用小勺轻轻敲了敲模具壁，布丁轻轻晃了晃，Q弹得刚好。
倒扣在白色瓷盘上时，布丁“咚”的一声轻轻落在盘里，没有一点破损。贺执把洗好的草莓摆在旁边，又在布丁表面淋了圈淡粉色的草莓酱——不是为了甜，是沫卿喜欢看“红配黄”的样子。他把盘子放进冰箱冷冻层，又设了十分钟闹钟：“再冰十分钟，咬下去能有凉丝丝的口感，沫卿肯定喜欢。”
十分钟后，他把布丁取出来，指尖碰了碰布丁表面，凉得有点冰手。他找了个带丝带的纸盒，垫上油纸，把布丁放进去，又往里面塞了个冰袋——怕路上耽误，布丁变温。拎着盒子出门时，他摸了摸口袋里的橘子糖，是上次游乐园沫卿喜欢的味道，想着等她吃完布丁，再给她剥一颗。
到沫卿家楼下时，贺执的耳尖有点红。他给沫卿发消息，手都有点抖：“我在你家楼下，给你带了东西。”等沫卿跑下来，他把盒子递过去，声音比平时轻：“你说喜欢冰香草布丁，我试着做了，还冰着，你赶紧尝尝。”
沫卿打开盒子，冷气裹着香草的香气飘出来。她用小勺挖了一口，冰丝丝的布丁在嘴里化开，香草的味道很浓，甜得刚好。她抬头看贺执，眼睛亮得像星星：“好好吃！比甜品店的还好吃！”
贺执的脸颊瞬间红了，挠了挠头：“喜欢就好，我还担心冰得不够……”话没说完，沫卿挖了一勺递到他嘴边，凉丝丝的布丁碰到他的舌尖，甜意混着香草的清香漫开，比他早上试吃的那口，还要甜。
京公网安备11010502036362号