春逢雪在宿舍里面的厨房里哼着歌,手上不停的准备着食材,哼的歌曲调轻快,心情好像很开心一样。
“给硝子做啤酒鸭~好吃好看又好醉~给悟做菠萝咕噜肉~好甜好酸又好吃~给杰做白灼菜心~好吃美味又营养~嗯哼哼~当然~最重要的是~重要的是~我的青椒肉丝~青椒肉丝~史上最好吃的青椒肉丝~”
春逢雪在厨房里准备食材,边小声的哼唱自己自创的食物歌。
他不知道的是在客厅待着的两个咒术师听力极好,他所唱的歌听的一清二楚。
这鬼畜的节奏感引得五条悟都跟着哼唱起来,“青椒肉丝~青椒肉丝~好吃的青椒肉丝~”
夏油杰捂着耳朵,不想听到五条悟的五音不全的歌声,简直就是魔音贯耳。
“话说,菠萝咕噜肉好吃么?”夏油杰看着在厨房里面切着菠萝的春逢雪怀疑的说。
五条悟也看着在厨房切着菠萝的春逢雪,他之前从没吃过用菠萝做的食物,但他相信春逢雪,“应该好吃吧。”
春逢雪决定先把简单的菜先做了,就决定是你了,白灼菜心!
白灼菜心是要用广东菜心(又称菜薹)的嫩芯部分为主要食材,再用粤菜特有的[白灼]技法制作。
这个核心是需要沸水快速焯烫,通过[一水两用](先焯茎部后焯叶部)确保熟度均匀,水中添加盐与食用油可保持菜心翠绿色泽和脆嫩口感。
选择约300克广东菜心,去除老叶和外皮粗纤维,用盐水浸泡15分钟去除杂质后冲洗沥干锅中加水烧沸,加1勺盐和半勺食用油。
先放入菜心茎部焯烫30秒,再将整棵菜心完全浸入水中焯至水再次沸腾(约1分钟),焯好的菜心立即过冰水保持脆度,沥干后头尾对齐摆盘。
“杰!快来把属于你的菜端到桌子上。”春逢雪探出头对着坐在沙发上的夏油杰喊。
“来了来了。”夏油杰走到厨房里,发现春逢雪正在准备菠萝咕噜肉。
春逢雪正在做糖醋汁,糖醋汁的比例是1:1,用番茄酱、糖醋调制而成的。
菠萝咕噜肉的主料为猪肉与菠萝,再加入青红椒,经切块腌制、裹粉复炸后与菠萝翻炒,然后淋上糖醋汁。
“阿雪,有什么需要我做的吗?”夏油杰想分担一下。
春逢雪没有推脱,直接开口说,“那杰帮我裹一下肉丁吧,我已经切好了。”春逢雪把一碗肉丁递给夏油杰。
“记住肉丁要先裹蛋黄液,再分层撒香炸粉然后抖动裹匀。”春逢雪指导夏油杰。
春逢雪:“夏油同学明白了吗?”
夏油杰:“明白了,春老师。”
菠萝咕噜肉现在暂且不管,先把啤酒鸭的食材准备好,清洗嫩鸭肉的时候可以加面粉吸附血水减少腥味,鸭肉焯水去腥后煸炒出油,加入豆瓣酱等调料炒香,用啤酒炖煮1小时至酥烂。
啤酒鸭做完之后夏油杰把裹好的肉丁递给春逢雪,“阿雪,已经做好了。
春逢雪把裹好的肉丁放入锅里炸,初炸油温是160℃定型,然后再第二次炸190℃,可以更加的脆,两次间隔需沥油冷却。
炸完之后再加入菠萝一起翻炒,淋上糖醋汁,糖醋汁里面还有现挤的菠萝汁提鲜。
啤酒鸭和菠萝咕噜肉就此完成了。
夏油杰端着啤酒鸭走出厨房门,对着瘫在沙发上看电视的五条悟说,“悟,去厨房把你的菠萝咕噜肉端出来。”
厨房里面的春逢雪还在做最后一个菜,也就是青椒肉丝。
他把200克的里脊肉切成细丝,然后加入1勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、1勺淀粉和少量清水,抓匀腌制15分钟。
然后再在菜板上把青椒去籽切丝,姜蒜切末备用。
热锅凉油,油温五成热时下肉丝快速滑散,炒至变色后盛出。
锅中留底油,爆香姜蒜末,倒入青椒丝大火翻炒至断生,加少许盐提味。
将肉丝再倒回锅里,加入1勺蚝油、半勺糖提鲜,翻炒均匀后淋入水淀粉勾薄芡,收汁即可出锅。
春逢雪端着青椒肉丝坐在餐桌上,刚好这个时候家入硝子来了。
“硝子快来,我都要饿死了。”五条悟趴在桌子上有气无力的喊着。
家入硝子身上淡淡的烟草味飘过来,眼底下的黑眼圈更重了,“来了。”
她其实现在最想的是补个觉,但可爱的新同期邀请自己去他宿舍尝尝自己做的菜,她只好加快速度把高层送过来的伤员快速治好,走在路上的时候顺便抽了一根烟清醒。
还没进门,走在门口就闻到一股饭香味,打开门就看到坐在桌子上面的三个同期,很有烟火气息。
五条悟等家入硝子也坐好之后连忙夹起一块甜滋滋的菠萝,他已经馋好久了。
“哇,好甜啊。”五条悟感觉这个菜很合他口味,又夹了几口。
春逢雪不爱吃这种类型的菜,他感觉甜甜的菜有点不下饭。
家入硝子看到一股啤酒味的鸭子夹了一块鸭肉,对着春逢雪赞叹,“很好吃哦,春逢雪同学。”
春逢雪被夸赞的害羞起来,“硝子同学可以叫我雪。”
“你也可以叫我硝子哦,对了,我们还没加line吧,正好趁这个时候加个好友。”家入硝子拿出手机。
“好。”
春逢雪做的白灼菜心也很合夏油杰的口味,每个人都把所有菜都尝了一遍,五条悟表示还是菠萝咕噜肉最适合他,夏油杰和家入硝子谢绝。