齐诡和元湘薇在苏州的非遗探寻之旅宛如一场穿越时空的文化漫步，他们沉醉其中，乐此不疲。此次，二人将脚步迈向了太仓老酒酿造技艺这一独特的非遗领域。阳光暖暖地铺洒在苏州大地，他们带着满心期待，朝着传承太仓老酒酿造技艺的地方前行。
很快，他们来到了一家颇具规模的太仓老酒酿造工坊。尚未踏入，空气中便已弥漫着丝丝缕缕的酒香，仿佛在诉说着岁月的故事。走进工坊，映入眼帘的是一排排古朴的酒缸，整齐排列，宛如等待检阅的士兵。一旁的灶台上，大锅里正煮着糯米，热气腾腾，散发着阵阵米香。
齐诡指着忙碌的酿酒师傅，对元湘薇说：“湘薇，太仓老酒酿造技艺历史悠久，底蕴深厚。它采用传统工艺，以糯米为主要原料，用独特的酒曲发酵酿造而成，口感醇厚，香气浓郁，2011 年被列入江苏省级非物质文化遗产名录。”
元湘薇好奇地走近一位正在蒸米的师傅，只见师傅熟练地将浸泡好的糯米沥干，倒入蒸笼。齐诡在旁介绍：“蒸米可是关键的一步，要掌握好火候和时间，让糯米熟透且不夹生，这样才能为后续的发酵打下良好基础。”
蒸好的糯米被迅速转移到干净的大缸中摊凉，待温度适宜后，师傅撒上酒曲，搅拌均匀。齐诡解释道：“这酒曲就如同老酒的灵魂，它含有丰富的微生物，能将糯米中的淀粉转化为糖分，再经过发酵产生酒精。太仓老酒的酒曲配方独特，是代代相传的秘方。”
元湘薇看着师傅们忙碌的身影，问道：“接下来就是发酵了吧，这过程有什么讲究呢？”齐诡点点头说：“没错，发酵需要在适宜的温度和湿度环境下进行。前期是有氧发酵，让酒曲中的微生物充分繁殖，之后进入无氧发酵阶段，这个过程十分漫长，需要耐心等待。在发酵期间，师傅们还要定期检查，确保发酵顺利进行。”
说话间，他们来到了储存老酒的仓库。仓库里弥漫着浓郁的酒香，一排排酒缸封存着时光的味道。齐诡拿起一个小酒勺，从酒缸中舀出一勺老酒，递给元湘薇：“尝尝，这就是经过时间沉淀的太仓老酒，它的口感会随着储存时间的增长而愈发醇厚。”元湘薇轻轻抿了一口，老酒的醇厚滋味在口中散开，一股暖流顺着喉咙流下，回味悠长。
元湘薇不禁感叹：“这太仓老酒真是别有一番风味，不过在现代社会，这种传统酿造技艺会不会面临一些挑战呢？”齐诡微微皱眉，说道：“确实，现代工业化酿酒的冲击很大，大规模生产的酒成本低、产量高。而且，传统酿造技艺耗时费力，年轻人愿意学习传承的不多。但好在太仓老酒独特的风味和文化价值受到了不少关注，一些酿酒企业和传承人都在努力，通过创新营销方式、培养年轻人才等方法，让这门技艺得以延续。”
离开工坊时，元湘薇对齐诡说：“这次探寻太仓老酒酿造技艺，让我感受到了传统非遗的魅力与传承的不易。希望太仓老酒能一直飘香下去。”
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