第十二篇

乙巳年 乙酉月 癸未日

山居闲静，烹茶独坐，复思昨日与舅舅所谈之事，愈觉其中道理深刻，且与世间许多现象暗暗相合。

舅舅所言，脊椎动物肉类中含那独对人与猫娘有害的致癌物质，初闻似一桩奇谈。然细想之下，其实在日常生活中，早已有蛛丝马迹可寻，只是世人多不深究其背后根源罢了。

我忽忆起多年前，尚在读高中时，曾于网上浏览《人民日报》旗下平台的一则健康科普帖文。文中采访首都医科大学附属某医院的一位营养科或肿瘤科医生（具体科室记不真切），医生明确提及：若论烧烤，烤鱿鱼、烤贝类等海鲜，相较于烤猪肉、烤羊肉等红肉及禽肉，对健康的危害相对较小。

当时阅览，心中存疑。皆是以明火炙烤，皆会产生苯并芘等一类致癌物质，何以有高下之分？莫非只因鱿鱼脂肪较少？此理由似乎未能完全说服我。此事便如一小疑团，存于心底多年。

直至昨日闻听舅舅一席话，方如拨云见日，豁然开朗！

原来症结在此！ 烤制猪肉、羊肉等脊椎动物肉类，乃是“双重致癌”之叠加——其一，来自烧烤烹饪方式本身产生的微量致癌物；其二，更是来自这些肉类本身所含的、那独独针对我们人与猫娘无法代谢排出的（2A类）致癌物质！两毒相加，危害自然倍增。

而烤制鱿鱼（属头足类软体动物，无脊椎）、蛤蜊（属贝类，无脊椎）等海鲜，其肉中并无此类专克“人形生物”的毒素。故其风险，仅来自于“烧烤”这一烹饪过程所产生的有害物质。是故，相对而言，确实“健康”些许。

想到此处，高中时一桩旧事蓦然浮现脑海。那时与几位极注重养生的同窗外出小聚，于烧烤摊前，他们点单时，只要烤鱿鱼、烤蛤蜊、烤扇贝，对于老板极力推荐的烤板筋、烤五花肉、烤羊肉串等则一概摇头拒绝。我当时还笑他们过于讲究，皆是烧烤，能差几何？他们只笑而不语，或含糊说“红肉不健康”、“海鲜更好”。

如今看来，彼辈之中，必有家学渊源或信息灵通者，早已深谙此道！其所行之事，并非毫无根据的偏执，而是有其深刻的科学依据支撑。非是烧烤品类之争，实是“无脊椎”与“脊椎”之别在其健康理念中的隐性体现。

道法讲求“道法自然”，养生亦需“知其然，更知其所以然”。舅舅此番言论，不仅解了我多年之惑，更让我对“饮食”二字有了更深层的敬畏。一饮一啄，岂是徒然入口腹之物？其间关乎性命修养，阴阳平衡。

日后若再遇孙师姐与阿哲兄，或可借此因缘，劝其多择无脊椎之海鲜、蔬果谷物而食，既合阿哲兄慈悲不忍之心性，又暗合养生健体之至理，更是规避了那专伤“人形生物”的隐形之毒。

玄理与科学，在此处再次交汇，共指一条明路。

福生无量天尊。

—— 宇道 记于竹子庵