李建斌的警告像一颗小石子在林晚心中投下了淡淡的涟-漪。
她知道任何一个集体都不会是净土。有人的地方就有江湖。罐头厂作为一个新开的、能提供几十个“铁饭碗”的单位里面的人员构成必然鱼龙混杂。通过各种关系进去的“关系户”肯定不在少数。
她一个无权无势、全凭考试成绩进去的农村丫头必然会成为某些人眼中的异类甚至是眼中钉。
看来未来的路并不会因为考上了工人就一帆风顺。
不过林晚并没有因此感到焦虑。兵来将挡水来土掩。她连王桂香那样的毒妇都能斗倒还怕几个厂里的勾心斗角吗？
她现在更在意的是李建斌信里提到的另一个问题——地力下降。
这才是她作为一名农业科技大学研究生最关心也最擅长的领域。
这天晚上林家吃了一顿有史以来最奢侈的晚餐。
李医生送的那一小块猪肉被赵秀兰切得薄如蝉翼用大葱爆炒香气几乎飘满了半个村子。那四个鸡蛋则做成了一大碗嫩滑的鸡蛋羹金灿灿的看着就让人流口水。
林卫国破天荒地拿出珍藏的瓜干酒给自己倒了一小杯一张黝黑的脸喝得红光满面。
“来！为了咱们家晚晚干！”他举起酒杯声音洪亮。
一家人笑着闹着分享着这来之不易的喜悦。
林晚小口地吃着饭目光却在观察着桌上的菜。
一盘炒肉一碗蛋羹一盆黑乎乎的咸菜还有一锅红薯粥。
这就是他们家能拿出的最好的伙食了。
油水是有了但蔬菜却少得可怜。那盘黑乎乎的咸菜又咸又苦根本没什么营养纯粹是为了下饭。
她想起自己前世导师常常挂在嘴边的一句话：农业的根本是解决人类的吃饭问题。而吃饭不仅仅是吃饱更要吃好吃得有营养。
在这个年代吃饱都是问题更别提营养了。
长期缺乏维生素和各种微量元素导致了村民们普遍身体素质差面黄肌瘦抵抗力低下。奶奶的病之所以拖了那么久跟身体底子太差也有很大关系。
一个念头在林晚的脑海里逐渐清晰起来。
她要去当工人是为了给家里带来稳定的收入解决燃眉之急。
但她真正的价值她最大的金手指还是她脑子里那些超越了这个时代的农业知识和技术。
这片贫瘠的土地才是她真正的舞台。
李建斌的信像一把钥匙打开了她思路的另一扇大门。
她不仅要让家人吃饱还要让他们吃好。
而解决这个问题的第一个突破口就是——蔬菜的保鲜和深加工。
这个季节已经是深秋。自家菜园子里只剩下一些秋白菜和萝卜。这些菜如果不及时处理很快就会糠心、腐烂。而传统的腌制方法就是用大量的盐去“杀”菜做出来的咸菜口感差营养流失严重而且齁咸吃多了对身体也不好。
但在她的知识库里有一种更科学、更健康、也更美味的方法。
那就是——乳酸菌发酵。
也就是她前世最爱吃的泡菜、酸菜。
这种方法利用乳酸菌进行厌氧发酵不仅能长期保存蔬菜还能产生独特的风味增加蔬菜的适口性。更重要的是发酵过程中产生的乳酸和一些B族维生素对人体是有益的。
这个技术简单成本低廉几乎是为这个时代量身定做的。
想到这里林晚的心开始火热起来。
她决定就从做一坛“神仙泡菜”开始开启她的家庭营养改善计划。
第二天一早林晚就行动了起来。
她先是把家里那个最大的、用来装水的瓦缸彻底清空。
“晚晚你这是干啥？这缸里还有半缸水呢！”赵秀兰看着女儿的举动又开始心疼了。
“娘这缸水咱们先倒出来存着。”林晚一边说一边开始动手清洗那个大瓦缸“我要用这个缸给咱们家做一种能放一整个冬天还特别好吃的菜。”
“能放一整个冬天的菜？”赵秀-兰的好奇心被勾了起来。
林晚点了点头神秘地一笑：“嗯也是从那本烧掉的书上看来的。做好了比肉还好吃！”
一听到“比肉还好吃”赵秀-兰的眼睛都亮了。她现在对女儿那本“神书”是百分之百的信服。女儿说比肉好吃那肯定差不了！
她立刻来了精神也不心疼水了主动帮着女儿开始清洗瓦缸。
林晚指挥着母亲用她之前发明的草木灰水将瓦缸里里外外刷洗了好几遍直到用手摸上去发出“咯吱咯吱”的清爽声响为止。
“晚晚这草木灰水可真是个宝贝！”赵秀-兰看着光洁如新的瓦缸由衷地感叹。
林晚笑了笑又让母亲烧了一大锅开水将整个瓦缸都用开水烫了一遍进行最后的消毒。
她严肃地告诉母亲：“娘你记住做这个菜最关键的一点就是所有东西都不能沾上一点油腥和生水！不然菜就会坏掉长出绿毛毛来。”
“哦哦哦！我记住了！”赵秀-兰连连点头把女儿的话当圣旨一样记在心里。
准备好容器下一步就是准备原料。
林晚带着弟弟妹妹去自家那小小的菜园子里把所有长成的秋白菜和萝卜都收了回来。
洗菜的步骤同样讲究。
她让林卫国从井里打来最新鲜的井水把每一片白菜叶子每一个萝卜都冲洗得干干净净。
然后她让赵秀兰把洗好的菜放在院子里晾晒直到表面的水分完全蒸发掉。
“为啥还要晒干啊？直接放进去不行吗？”赵秀-兰不解地问。
“不行。”林晚耐心地解释道“书上说菜上面的生水有‘坏东西’。晒干了才能让‘好东西’进去把菜变好吃。”
她用最简单的语言解释着“降低含水量利于乳酸菌发酵”的原理。
赵秀-兰听得云里雾里但她只需要记住一点：听女儿的准没错。
准备工作就绪。
林晚开始调配最关键的“神仙水”——泡菜盐水。
她让赵秀-兰拿出家里那宝贝得跟金子一样的盐罐子舀出了一大碗盐。
“这么多盐？！”赵秀-兰的心又开始疼了。
“娘盐少了菜会坏。盐多了菜就不好吃了。这个量不多不少刚刚好。”林晚安慰道。
她将盐倒进一口大锅里加入足量的凉白开搅拌至完全溶解。然后她又从墙角挂着的一串干辣椒上摘下来十几个红彤彤的辣椒扔了进去。又让林小军去挖了几头大蒜剥皮拍碎也扔了进去。最后她还从灶房的角落里翻出了一小把花椒。
“这些东西都是让菜变香的‘引子’。”林晚解释道。
一切准备就绪林晚开始进行最后也是最关键的一步——装坛。
她先在瓦缸底部铺上一层白菜然后撒上一层萝卜再放上几个辣椒和几粒花椒。如此反复一层一层地码放整齐。
整个过程她都要求家里人手必须用草木灰水洗干净不能有任何油污。
装满大半缸菜后她将调配好的盐水缓缓地倒了进去直到没过所有的蔬菜。
最后她找来一个大小合适的陶盆倒扣在缸口上又在陶盆的边沿倒上了一圈清水。
“这是干啥？”赵秀-兰又看不懂了。
“这叫‘水封’。”林晚指着那圈水解释道“这样外面的‘脏空气’就进不去了里面的‘好空气’才能安心地把菜变好吃。而且隔几天咱们就要检查一下这水少了就要添上。”
一个简易而又科学的厌氧发酵系统就这样完成了。
一家人围着这个巨大的、被“封印”了的瓦缸脸上都写满了好奇和期待。
“晚晚这……这要等多久才能吃啊？”林小军舔着嘴唇已经开始嘴馋了。
林晚笑了笑摸了摸他的头：“别急心急吃不了热豆腐。等上七八天咱们就能尝到这世界上最好吃的咸菜了。”
她看着这个凝聚了全家希望的瓦缸心里一个更大胆的计划正在悄然成形。
如果……如果这个“神仙泡菜”做成功了。
那它会不会成为她在这个年代赚取第一桶金的敲门砖呢？
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