次日，店里伙计:“掌柜的，我们昨天出了辣锅，是不是今天还要出新的菜品，”“慌什么。”荀琦抹了把脸上的冷汗，现代十几年的吃火锅经验可不是白来的。他撸起袖子冲进后厨，只见灶上摆着个粗陶鸳鸯锅，荀琦从储物架上翻出牛骨头熬汤三小时，然后打出汤，加入晒干的菌菇，又摸出几颗蜜枣，洗净了往清汤锅里一扔，再撒上一小把枸杞。“火调小，再熬半个时辰。”她又转向红汤那边，捏了捏原主配的底料，眉头一皱，“辣椒太生，花椒没炒出香，牛油也熬得不够久。”
小伙计看他动作利落，眼神都变了。半个时辰后，清汤锅飘出浓郁的菌香，红汤则泛着诱人的红油，花椒和辣椒的香气顺着门缝飘出去，勾得大堂里的食客直咽口水。第一个尝新锅底的是个络腮胡大汉，他先舀了勺清汤，喝了一口就眼睛一亮：“这汤鲜得能咬掉舌头！再尝尝红汤……”
一筷子毛肚下去，七上八下涮好，入口先是麻辣，接着是牛油的醇厚，最后还有一丝回甜。大汉拍着桌子喊：“好！这锅底比老掌柜在时还够味儿！再来两斤酱牛肉，一坛女儿红！”
荀琦松了口气，靠在门框上看着大堂里热闹起来。原主的爹和姐姐守着老方子不肯变，叁炉的生意早就不如从前，如今他来了，总得让这老字号活起来。他看着锅里翻滚的红汤，突然想起现代的番茄锅、冬阴功锅，还有各种蘸料——这里只有蒜泥和酱油，要是能做出麻酱、香油碟，甚至沙茶酱，冰激凌，岂不是能吸引更多客人？
正想着，门外传来一阵马蹄声，一个穿着锦缎长袍的公子哥走了进来，身后跟着两个随从。公子哥扫了眼大堂，最后目光落在荀琦身上，挑眉道：“听说叁炉换了少东家，还推出了新锅底？本公子倒要尝尝，是不是真有那么神。”
荀琦心里一动。这公子哥衣着讲究，一看就是不差钱的主儿，要是能留住他，说不定能给叁炉带来更多客源。他走上前，笑着拱手：“公子里边请，咱们新出的‘菌汤鸳鸯锅’，保证让您不虚此行。另外，小店还有个新吃法，您要不要试试？”
公子哥来了兴趣：“哦？什么新吃法？”
荀琦转身进了后厨，很快端出一个小瓷碗，里面是她用花生、芝麻、香油调和的蘸料。“这叫香油碟，涮好的肉蘸着吃，能解辣还提香。”
公子哥将信将疑地夹了片羊肉，蘸了蘸香油碟送进嘴里。羊肉的鲜嫩混着香油的醇厚，瞬间征服了他的味蕾。他惊讶地看着荀琦：“你这小子，倒真有几分本事。这叁炉，看来是要变天了。”
荀琦笑了笑，没说话。他知道，这只是开始。从现代穿越到古代，从现代牛马变成叁炉继承人，他要做的，可不止是守住这家酒馆，还要让火锅这东西，在这个时代，火遍江湖。
当晚打烊后，荀琦坐在灯下，拿着原主留下的账本，一笔一笔地算着收支。小伙计端来一碗热汤，小声说：“少东家，您今天可真厉害，连京城来的常公子都夸您呢。”
“常公子？”荀琦抬头，“你认识他？”
“当然认识！那是吏部尚书家的公子，听说最是挑剔，今天能夸您，可是天大的面子。”
荀琦若有所思地点点头。看来，他的火锅江湖，已经引来了第一个重要的客人。他喝了口热汤，暖意顺着喉咙往下滑，心里有了个更大的计划——明天，就去集市上找找，有没有能做番茄锅的材料，再琢磨琢磨，怎么把现代的营销手段，用在这古代的酒馆里。
窗外的月亮升得很高，洒在叁炉的招牌上，像是给这老字号镀上了一层新的光芒。
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