甜水面

在四川旅游的时候，除了火锅，让我这个南方人至今心心念念的还是甜水面。

我吃的第一顿甜水面，还是在一个流动的小推车上远远的听见小车用喇叭喊着甜水面，我好吃就拉着朋友跟了上去。

站在小摊边看阿姨做甜水面，整个过程也是我从来没有见过的。

甜水面跟南方秀气的细面不一样，甜水面一根根都是半厘米多的、或圆或方的粗面条，根根分明，几根放在碗里就是一餐满满的。

阿姨拿过一碗面条，直接倒进推车旁边的小汤锅。锅里面翻滚着一块骨头，看着虽然并不上档次，但是属于街边的香味还是把我牢牢地钉在原地。

我问阿姨甜水面的做法，阿姨也是很大方的都告诉了我。汤里加香叶、姜片、肉桂，小茴香，一小根骨头，也可以放一小块红糖，熬到把汤汁缩少，这就是下面的汤。甜水面条可以买可以揉。揉面醒面再切条备用。

下面的时候自己想煮到什么程度都可以（煮多吃不完）。甜水面很粗，一段时间都不会粘住，把面盛出来，放一勺提香的辣椒酱，加一小勺调味酱油放一大勺白糖，煮几叶青菜搭在面条上。很快一碗甜水面就做好了。白面条上面是红的辣椒酱，几根绿色的青菜，沟得人口水直咽。

甜水面的面条很阳刚，根根分明，辣味和甜味交织在一起，吃的人欲罢不能。几根下肚，人竟然就踏踏实实有了几分饱意。