天赋

做个厨师我发现也很苦啊，夏天真是热跟火炉似的，刚开始我也干不了啥就是打杂，但我看他们炒菜我也很认真得看，我看他们有专门热菜，凉菜，面点，燕鲍翅。我看了看还是以热菜为主吧，主要跟热菜的张师傅学习。这家店一直都挺忙啊，厨房一直没停过我们几个忙的不可开交。

在饭店上班就是要9晚9啊晚上自由时间都少，即使这样我也很开心，每天我都认真的学，张师傅也很热情，对我也很好，我也虚心请教，我也时不时就跟他套套近乎，我观察张师傅手艺不错，只要不和他犟他都不会生气，我也知道不管他说什么我都听他的即使他说错了我也不跟他犟嘴。

有一天我看到他做锅包肉，我闻着好香，他告诉我我怎么做大概教程，1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。这就是酸甜口的，味道很不错，然后他又告诉我:“做一名合格的厨师你得会品尝，吃一口就知道里面是什么作料，是什么味道，所以说你要学会品尝，给你一块尝尝。”我吃了一块好香，张师傅说:“待会我带你认识认识咱家的所有调料。”然后他带我去看调料，咸味调料，甜味调料，酸味调料鲜味调料等，我最开始以为条件就是盐，糖，十三香花椒大料胡椒粉之类的没想到居然这么多，真是长见识了。

第二天我就开始切肉切菜帮着他们拿这拿那的，一天也紧忙呼，有一次切菜不小心切手了，这给我疼的，后来张师傅说:“学徒切菜切到手都是正常事，我刚开始到现在切的肉皮都得快一碗了。想学厨师这苦你必须得吃。”我点了点头，哎做啥都不容易啊，能怎么办我已经不是学生了，怎么说也走向社会了，拱手面对现实好好努力学习，学好这门手艺吧。

转眼一个月过去了，基本我都认识了，各种菜系调料也都知道了，切菜做些杂活我也相当注意小心认真对待，不可马虎，张师傅看我也挺聪明也非常愿意教我，我跟他学了不少东西，有时候做菜他都让我上手，能多上手就多上手看和动手完全两个概念，一直看也看不会，看着挺简单可是一旦上手就不会了，眼睛是熟悉的，手却是陌生的。一个月了我还算是小有成绩，张师傅有时也夸赞我，虽然苦点累点但我还是很开心。