在等爸爸买肉的中间，林呢喃先准备把食材加工好。

她将白菜一片一片剥开然后洗好放在盘子里，酸辣白菜的配料还有两根辣椒和姜蒜，手掌一翻，配料出现在了手中。

因为茄子也需要用到这些，所以两倍的量，洗干净后分好，酸辣白菜的辣椒切断，姜蒜切片。

而肉沫茄子的辣椒和姜蒜都切成末，很细的那种。

然后茄子，你可以切滚刀，但是林呢喃更喜欢用手掰的，掰成一小块一小块的，然后放在水里泡一会，这样即可以让茄子吸收一点水分，也可以防止她的自我氧化。

很快，没过多久，林爸就带着一袋肉沫回来了，正好一拳头的量，已经让店长用机器变成肉沫了，虽然也可以自己剁，但是麻烦哈哈

米饭在老爸出门的时候就已经在煮了，也快差不多好了，所以可以直接开始做菜了。

准备先做酸辣白菜，因为肉沫茄子味重，她可不想吃茄子味的白菜。

锅烧热蒸发水分后倒入少量底油，油七分热后下去配料，滋滋滋翻炒一会后飘出浓烈刺鼻的香味，这是辣椒的味道。

然后迅速加入切好的白菜，再接着翻炒。

炒了大概一分钟后，白菜会比之前瘪了很多，这时候加入适量盐，少量酱油，最主要的醋，再次翻炒均匀后盖上锅盖，闷一会。

大概一两分钟后，从锅盖的缝隙中飘出白烟，接着打开锅盖，再翻炒一会，关火装盘。

一道酸辣白菜就完成了，比起刚开始的刺鼻香味，加入了醋之后融合了这个味道，现在闻到的就是酸辣融合的香味，让人口齿生津。

接着将锅简单的冲洗一下，重新放在煤气灶上，开火烘干水分，接下来就是肉菜，肉沫茄子。

肉沫茄子是咸甜辣口味的，看起来是颜色比较深的，毕竟它是道浓油赤酱的下饭菜。

水干的差不多了，同样加入底油，不过这次油比白菜的油要多了起码一倍，因为这次肉沫都是瘦肉，炸不出来油的。

而且茄子就是要重油才好吃，有句老话叫油多不坏菜！

在油七八成热的时候，下去配料炒香后，加入肉沫煸炒散开，让他多炸一会肉沫会更香！

接着将水里的茄子捞出来，倒入锅里，油碰到水，立马发出滋滋滋的声音，美妙极了！

多翻炒一会，然后加入盐，少放点，然后加入酱油，老抽（老抽调色），料酒，将之翻炒均匀后盖上盖子，不用加水，茄子本身已经吸饱了水分。

这个要焖久一点，让茄子里的水分和外面的油充分融合，也让茄子完全沾染上肉的香味。

林呢喃在旁边等着，闻到浓厚的香味后，打开盖子，一阵香味扑鼻而来。

茄子沾染上酱油老抽的颜色，油亮油亮的，林呢喃喜欢用铲子多压压这样茄子，这样茄子里白色的部分会更加软嫩好吃，最后加上小葱点缀，装盘！

不需要用到味精，就算是上辈子林呢喃都从来不用，跟何况这辈子用的食材还是空间的，今天晚上的才绝对能让你把舌头都吃下去！

林呢喃找了点类似图片！这两道菜大概就是这样，大家可以尝试制作，很下饭哦！

林呢喃

酸辣白菜！肉沫茄子！