兔肉

蔡文胜的父母终于找到了这位兄台，死拉活拽的把他从乡下弄到了城镇的单位里面，蔡文胜也收敛了之前的脾气，他明白想要给墨墨好的生活，还要重新开始。这几天他的单位总是很忙碌，来不及回家吃饭。林小墨心疼蔡文胜吃不好，一大早就把饭食全部准备好了，用几种杂粮面混着白面炕的薄饼，简单配着蔬菜和葱吃。吃的时候，饼子卷着菜和葱，再抹点海天黄豆酱，香辣无比，方便又好吃。又在军用水壶里面特意加了一勺子蜂蜜。

这个时代的粗粮面带有麸子皮，吃着不仅拉嗓子，而且还废牙。很多人四十多岁牙就坏了只能天天喝粥，林小墨将麸子皮再次碾磨，虽然吃起来还是有点拉嗓子，却好咽了。怕蔡文胜在单位被人检举吃的太好，林小墨感觉自己也是费尽心思。周婶和王春花吃得交口称赞：“饼子配菜，比肉都香。”就连林小妹也吃了三张饼。

蔡文胜晚上回家也给林小墨一个惊喜，一个野兔子肉，说是领导给的，因为这几天都是吃蔡文胜的中饭不好意思，老家亲戚打了野兔也分一只给了自己。 林小墨开心极了，让蔡文胜处理的完，冲洗后就用切肉的刀砍成一块一块的。最近林小墨发现用大锅烧柴炒的菜，要比电磁炉上做出来的味道好吃很多。她往锅里倒两瓢水，点上火烧着，把兔肉放进去，水开之后捞出来放到凉水里。刷锅倒油，油热放花椒辣椒，放葱花姜稍微爆一下香，最后倒兔肉，“刺啦”声起来，慢慢有了香味，翻炒到变色，加料酒生抽老抽再继续翻炒，上了色之后添水沒过兔肉，盖上锅盖把大火转成小火慢慢炖。趁着这会儿功夫进了城镇拿了点配菜出来，拍了个黄瓜，调好汁单放着，一会儿吃饭的时候再拌。看了看大锅里的兔肉差不多了，加上盐翻炒均匀，留着底火盖上锅盖焖着。林小墨看着一大锅的兔肉不好意思就几人吃，打算请蔡文胜的领导也一起尝尝，也算是答谢对方，盛出一小碗晚上吃的，别的就搁锅里。

城镇里这几天种了葱，这个和平日里吃的小葱不太一样，买的小葱中空而自己种葱更加细小，吃起来香味更是浓郁许多，清洗干净后，甩掉多余的水，葱放到菜板上，手起刀落，细细剁碎加入到面粉糊里，搅拌均匀。今天就饼配着一小碗的兔肉。抱出油罐儿，烙饼火不能太大，不然容易糊。林小墨站起身来，挖上一勺猪油放进锅里。等雪白猪油逐渐融化清透，用锅铲把油摊开，以防粘锅。再拿大勺子舀上一勺面糊放进锅里。滋拉一声，猪油四处飞溅，在锅里炸开香气。接触到猪油的面糊迅速定型，林小墨看着基本成型的鸡蛋饼，举起锅铲迅速翻面，等鸡蛋饼两面微微带上一点焦，连忙铲出，放入下一勺面糊。等到煎完后，香味已经充满了整个厨房。煎完鸡蛋饼的锅不用洗，掺上一瓢水烧开正好煮汤。往灶里加上粗柴，把火烧旺。等到水开后把沥干的蘑菇倒进去，再撒上小半勺食盐。并没有加其他任何调料，菌类自身带的独特鲜香融入锅中。腾腾的热浪裹挟着香味直直勾着人的嗅觉。等到水中咕嘟咕嘟往上蹿气泡后，林小墨又等上了几分钟才退掉灶中的柴火。吃蘑菇一定要煮熟煮透，以免不安全。撒上一把刚刚留下的葱，微微搅拌，就可以出锅了。看着新鲜出炉的晚饭，林小墨心里满意极了，自己的手艺还是一如既往的好嘛。拿出干净的盘子，林小墨把刚刚煎好的饼分好，再拿一个大碗舀上汤。