2-白茶树

这位先生就是淡然茶庄的创始人陆宇。

　　陆宇初次来到我们这里，遇到了白茶树，品到了不一样的茶，想明白了一些事情，于是选择了在此居住。一方面是因为游历半生也累了，另一方面是觉得他自己找到了可以安放他心灵的家园，所以打算后半生在此与朋友饮茶闲聊，顺便再找寻一下未来的发展方向，探索一下如何能够在这里安定下来。

　　在与朋友饮茶中，陆宇发现若是能够将这种树大面积种植，在合适的时间采摘合适的茶叶，并将其售卖给爱茶之人或者是茶店、茶摊、茶馆等有需要它的地方，也算是一种谋财之道。

　　于是，他在这里开始了他新的生活。

　　既然是要做这种新发现的茶的生意，首先他得有个名字，从生长环境来说，此茶生长于山林之间，是自然生长的，而非人工种植。从外观上来看，此种茶叶身上有一层细微的绒毛，干燥后呈现白色。从制作工艺的方面来讲，此茶与常茶不同，不须制造精微、运度得宜，它的枝条柔软易铺散开，叶子看上去晶莹剔透，且该茶制作工艺最为天然，加工时只要将茶叶晒干或用文火烘干，不揉不炒，可以将叶背上细嫩的茸毛完整保留下来，从而使茶叶外观布满白毫，如雪覆盖在上面一般。

　　陆宇与了无二人一商量，在筛选了许久之后，决定给新发现的这种茶起名为“白茶”。白，本义为“白颜色”，也引申义的起点和常用义。那么“白茶”既是在形容他的外观，也是在表明他新的发现，新的制作工艺，算是一种新的开始。

　　起好名字之后，就要对未来如何发展“白茶”行业做一个规划。于是，凭借小时后跟在父亲身边耳融目染学习到的一些经验，以及闯荡江湖这么多年的所见所闻，于是陆宇决定培育一个属于自己家族的茶园。在合理的范围内带动周围百姓的积极性 ，带着他们一起种植茶园，并且自己要开辟出一条新的茶道来，也可以与其他的老板合作，从种到销一条龙服务，如果将来发展的好了，也可以西至西域，南达南洋，东到邻国，北上朝堂，东南西北中全面开花。

　　在大概确定好了发展路线之后，其次也是最重要的一点就是对茶有所了解。了解白茶树的生长习性，比如他的生长环境，适宜的温度，是否有虫病灾害等。

　　我们再说回来，陆宇和了无二人发现的这棵白茶树算是野生的白茶，也算是母树，如何将一棵树变成一堆树，那就是下一个需要考虑的问题。

　　任何事情都是开头难，有时候不是难在程度上，而是难在时间上，难在背后是否有力量在支撑着你前进。

　　陆宇在经历过多年的观察了解后，他发现作为小叶种茶树，白茶树的寿命不长，像陆家庄村山上这棵百年茶树属实难遇。由于地皮包裹的原因，树的根部很容易伤害，由此就需要人为的帮助，帮忙除掉地皮从而保证茶树根的健康生长。其次，白茶树适合生长在丘陵地带，海拔在600-800米之间为最佳。若生长在600米以下的海拔，则茶叶的品质会有所下降，生长出来的茶叶较小，泡出的茶滋味比较淡、香气不甚浓郁；若生长的海拔超过800米，往往茶树的生长会受到阻碍，也容易遭受白星病危害。然后，生长适宜的温度约为18.3 ℃。日光柔润，茶青才能饱满鲜嫩，茶香才能清雅纯正。

　　对于白茶后续加工这一块，采摘后不经杀青和揉捻，常采用晒干或者阴干的方式制作。这样的加工方式，可以在最大程度上保留茶叶原有的香气以及营养成分和药用价值，从而达到消炎杀菌治感冒的效果。

　　白茶也可以根据茶树品种、鲜叶采摘标准的不同，将白茶分为是白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四大类。

　　其中白毫银针的采摘时间在每年的3月中上旬，全由嫩芽制成，采摘时间短、难度大，产量也最少。白毫银针芽头肥壮，白毫密披，口感上给人鲜爽、甜润的口感。在这白茶中有一种茶叶叫白毫银针，由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。故，因此而得名。正宗的白毫银针味道清香，入口回甘，白茶香味自然，陈茶有浓厚的陈香味。白毫银针泡饮方法与绿茶基本相同，但因其未经揉捻，茶汁不易浸出，一般需要沸水浸泡，且冲泡时间宜较长。此茶采摘于清明前，选取壮硕多毫的茶芽精制。这样的茶，才能算得上好茶。

　　白牡丹的采摘紧跟白毫银针其后，此时茶树芽头上的叶片渐渐分离，按一芽一叶或一芽二叶的标准采摘制成。因此时冲泡后的茶形似花朵，宛若蓓蕾而得名，有芽有叶，兼具白毫银针的毫香蜜韵和寿眉的甘甜醇和，故得名为“白牡丹”。

　　寿眉的采摘时间最晚，产量也最大，取一芽两三叶制成，寿眉老白茶更易陈化出枣香，入口醇厚顺口，是口粮茶的首选。

　　贡眉：贡眉是以群体种茶树品种（菜茶）的嫩梢为原料制成，外形娇美，入口甜爽，具有菜茶特有的品种香。由于菜茶在经济等方面发展不太好，因此市面上沟通的贡眉多数是以大白茶树叶为主要原料的。