梅花汤饼

《山家清供》中有记载：泉之紫帽山有高人，尝作此供。初浸白梅、檀香末水，和面作馄饨皮，每一叠用五分铁凿如梅花样者，凿取之。候煮熟，乃过于鸡清汁内，每客止二百余花可想。一食，亦不忘梅。后留玉堂元刚有如诗：“恍如孤山下，飞玉浮西湖。”

这梅花汤饼实际上就是鸡汤面片，只不过和面的水用的是梅花浸泡过的檀香末水，在檀香的郁香中又透出梅花的幽香。

梅花汤饼发于泉州，每个食客最多能吃二百多个，吃了就难以忘怀。饭菜讲究“色香味形意”，而梅花汤饼以梅花的形状，依托梅花的香气，吃花也吃的精巧含蓄，实为风雅的典范。

梅花洗净与檀香泡水，用此水和面，扞成馄饨皮薄厚。用梅花形状的磨具压成一个个面片，煮熟后放于鸡汤中。