蛋黄酥

阳志耀：今天做蛋黄酥

阳志耀：材料，油皮，细砂糖50g，中粉240g，猪油90g，水100g，油酥，猪油110g，低粉210g，豆沙馅25g，咸鸭蛋黄20个

阳志耀：做法

阳志耀：1.油皮，所有材料混合，揉成厚膜，冷藏30分钟

阳志耀：2.油酥，材料混合，成团，冷藏30分钟

阳志耀：3.咸鸭蛋黄放烤盘，喷白酒，上火180度，下火140度，6～7分钟

阳志耀：4.油皮23g，油酥13g，油皮包油酥，虎口收紧包圆

阳志耀：5.一上一下擀开，卷起，松驰15分钟，盖保鲜膜

阳志耀：6.豆沙25g每个，包蛋黄包圆，盖保鲜膜

阳志耀：7.上下火180度，30分钟