马卡龙

李秋婷：今天做马卡龙

李秋婷：杏仁膏材料，杏仁粉150g，糖粉125g，蛋白A46g，色素适量，糖水材料，糖150g，水50g，蛋白霜材料，蛋白B55g，糖20g

李秋婷：1.杏仁粉加糖粉，过筛两次

李秋婷：2.加入蛋白A，压拌均匀

李秋婷：3.加色素

李秋婷：4.糖加水煮至118～120度

李秋婷：5.蛋白B加白糖打至中性偏干

李秋婷：6.倒入糖水打至硬性发泡

李秋婷：7.分3次加入蛋白霜，杏仁膏中压拌均匀

李秋婷：8.晾干皮，烘上火155度，下火150度

李秋婷：9.20～25分钟