柠檬塔

李秋婷：今天做柠檬塔

李秋婷：塔皮材料，A黄油50g，糖粉43g，B杏仁粉20g，c鸡蛋1个，D盐2g，低粉135g，柠檬奶油材料，A柠檬汁75g，柠檬皮碎1个，无盐黄油36g，B细糖90g，全蛋150g，c玉米粉5g，D吉利丁3g，蛋白霜，蛋白70g，糖粉140g，柠檬汁5g

李秋婷：塔皮做法

李秋婷：1.A部分用软刮拌匀，再依次加入B，C，D拌匀（注意不可过度搅拌）冷藏松驰半小时

李秋婷：2.分成20g／个，捏在塔模里边缘切平底部扎孔入炉上火180度，下火160度，烤16分钟

李秋婷：柠檬奶油做法

李秋婷：1.A部分煮至微沸备用

李秋婷：2.B＋C部分拌匀

李秋婷：3.步骤1冲入步骤2，边倒边搅拌均匀，再过筛回煮，小火煮沸维持1分钟，降温至50度

李秋婷：4.倒入平盘盖上保鲜膜拍出气泡后冷藏2小时再取出打至顺滑，挤在塔皮中，再挤上蛋白霜装饰即可