轻芝士蛋糕1

阳志耀：今天做轻芝士蛋糕1

阳志耀：A奶油芝士150g

阳志耀：B大豆油30g，纯牛奶60g

阳志耀：C蛋黄60g

阳志耀：D纯牛奶130g

阳志耀：E玉米淀粉20g，低粉50g

阳志耀：F蛋清100g，细糖80g，盐1g，柠檬汁10g

阳志耀：做法

阳志耀：1.A部分隔水软化至顺滑，再加入B部分搅拌均匀

阳志耀：2.C部分搅拌至微白，分次倒入加热至65度的D部分，搅拌均匀，再倒入E部分拌匀，过筛

阳志耀：3.步骤1倒入步骤2中，搅拌均匀，再隔水加热，煮至微粘稠，之后一直放热水中，保持温度在60度左右

阳志耀：4.F部分打发至鸡尾状，分次加入步骤3中拌匀

阳志耀：5.模具刷上油，把芝士液倒入8分满，隔水进炉，上火230度下火100度，烤到表面上色12分钟，再调温至上火150度，下火100度（卡炉门），烤20分钟左右即可

阳志耀：6.出炉脱模