轻芝士蛋糕2

彭奕培：今天做轻芝士蛋糕2

彭奕培：材料

彭奕培：A奶油芝士110g

彭奕培：B淡奶油60g

彭奕培：C大豆油60g

彭奕培：D纯牛奶50g

彭奕培：E柠檬汁5g

彭奕培：F朗姆酒5g

彭奕培：G玉米淀粉55g

彭奕培：H蛋黄60g

彭奕培：J蛋清100g，细糖80g，盐1g，塔塔粉10g

彭奕培：做法

彭奕培：1.将J部分一起倒入奶油缸中，放入冰箱冷藏备用

彭奕培：2.A部分隔水软化至顺滑，再分次加入B部分搅拌均匀

彭奕培：3.依次加入C，D，E，F，G，H部分，分别拌匀，过筛备用

彭奕培：4.J部分打发至鸡尾状，分次加入步骤3中拌匀

彭奕培：5.模具刷上油，把芝士液倒8分满，隔水进炉

彭奕培：6.上火230度，下火100度，烤至表面上色12分钟，再调至上火150度下火100度（卡炉门），烤20分钟左右即可

彭奕培：7.出炉后脱模