第737章 赤水河滨遇酒匠，茅台古村解酒愁

第737章 赤水河滨遇酒匠，茅台古村解酒愁

赤水河的支流在十一月里漫过红砂滩，江水带着初冬的寒凉，将岸边的高粱地染成一片深褐，风一吹，残留的高粱穗子簌簌作响，还裹着淡淡的酒香。取经队伍沿着江畔的田埂前行，阿牛骑着战马走在中间，马鞍旁挂着叶老送的木制茶勺，勺柄打磨得光滑温润，他时不时低头摸一摸，指尖能触到木料的纹理。林小羽则跟在敖丙身边，怀里揣着青瓷茶杯，杯里垫着小草纸防止磕碰，还有那包自己炒的茶叶，走路时他总把茶杯按在胸前，生怕这易碎的宝贝摔了。

“前面怎么有蒸粮的热气？”八戒突然停下脚步，抽了抽鼻子，“还带着酒香，像是酒匠在酿酒，只是这香味淡得很，不像往日那么醇厚。”

孙悟空纵身跃到一棵老槐树上，树枝上还挂着风干的高粱穗，他极目远眺，只见前方的茅台古村外，一片酒坊旁的空地上，几个身穿短褐的酒匠正围着蒸粮灶，手里握着木铲，却总在翻粮时叹气。为首的老酒匠坐在酒缸旁的石墩上，手里攥着一碗浑浊的酒，眉头皱得像拧成的麻绳。“村里的酒匠们好像遇到了难处，俺们去看看！”孙悟空说着，从槐树上跃下，金箍棒在他掌心转了个圈，化作一把木铲（形似却非真铲），轻轻点在沾着红砂的田埂上，跟着众人往村里走去。

走近才看清，老酒匠约莫六十多岁年纪，手上满是酒渍，指缝里还沾着高粱壳，他见到众人，缓缓站起身，声音带着几分沙哑：“各位施主是从远方来的吧？老朽姓茅，是这茅台古村的酒匠。我们世代靠酿酒为生，酿的酱香酒、米酒、果酒，香气醇厚还绵柔，方圆百里的酒肆、商号都爱来我们这儿收酒，可最近这酒醅，却邪门得很……”

“邪门？”林小羽凑上前，盯着茅老手里的酒碗，只见酒液浑浊，还飘着细小的酒渣，闻起来不仅没有醇厚的酒香，反而带着几分酸涩，“茅爷爷，这酒怎么会这么差？”

茅老叹了口气，拿起一把刚发酵好的酒醅，往蒸酒锅里倒去，蒸汽冒出来时，竟没有往日浓郁的酒香：“往年我们酿酒，用的是本地红缨子高粱，发酵时用的是老曲，蒸酒时火候拿捏得刚好，酿出的酒清亮醇厚，能存几十年。可这半个月来，不管是新做的酒醅，还是去年窖藏的酒，要么发酵失败，要么蒸出的酒又酸又涩，已经浪费了好几缸酒醅，连给泸州府商号订的百坛酱香酒都耽误了。再这样下去，十二月里的商号收不到酒，我们全村几十户酒匠，今年的冬粮都没着落了。”

胡青牛走上前，拿起一把酒醅，放在鼻尖闻了闻，又用手指捻了捻：“这酒醅是发酵时温度不够，而且高粱没晒透，水分太多，才会发酸。你们晒高粱的场地，是不是最近总下雨？发酵的酒窖，是不是漏风了？”

“水分太多？”茅老愣了愣，“前阵子连下了好几场雨，高粱没晒透就用来酿酒，发酵的酒窖门坏了，风一直往里灌，温度上不去，没想到竟出了问题。”

敖丙跟着茅老来到晒粮场，只见几堆高粱堆在棚下，摸起来还带着潮气，棚顶的破洞还在漏雨。又来到酒窖，窖门歪斜着，里面的酒醅泛着淡淡的霉味。“你们先把高粱搬到通风向阳的地方晒透，每堆高粱摊薄些，让水分彻底散去。再把酒窖门修好，在窖里铺一层新的稻壳保温，重新拌曲发酵，蒸酒时用文火慢蒸，分三次接酒，头酒取其烈，中酒取其醇，尾酒再回窖重酿。这样酿出来的酒，肯定能恢复往日的品质。”敖丙蹲下身，拿起一把酒醅，在手心里揉了揉，“好的酒醅要干爽松散，带着淡淡的曲香，没有霉味，这样才能酿出好酒。”

茅老眼睛一亮，握着敖丙的手连连道谢：“多谢小施主指点！我们这就去办，要是能救回这些酒醅，就是救了我们全村人的生计！”

“俺来帮你们晒高粱！”孙悟空拍了拍胸脯，话音刚落，已抱起一筐高粱，轻巧地放在晒粮场上摊开，动作快得像一阵风，“这点活，比俺打妖怪轻松多了！”哪吒也跟着上前，两人一起修酒窖门、铺稻壳，不一会儿就把准备工作做得妥妥当当。左冷禅和劳德诺则帮着清理发霉的酒醅，还在晒粮场旁搭了个新棚子，防止高粱再受潮。

唐僧和林小羽留在茅老的酒坊里，看着茅老拌曲。茅老坐在酒缸旁，手里握着木勺，将酒曲均匀地拌进高粱里，动作沉稳，每一勺都恰到好处。“茅爷爷，酿酒是不是要学很久？”林小羽轻声问，眼睛紧紧盯着茅老的手，生怕错过一个细节。

茅老停下手中的活，笑着点头：“学酿酒，先要学认粮，哪种高粱适合酿酱香酒，哪种适合酿米酒，都有讲究。再学晒粮、拌曲、发酵、蒸酒、窖藏，一步都不能急。”他顿了顿，目光落在酒坊墙角的老酒坛上，“就像做人，要经得起时间的沉淀，才能变得醇厚。要是心浮气躁，再好的粮食也酿不出好酒。”

唐僧闻言，轻声道：“茅老说得是。这酒不仅是饮品，更是你们对时光的敬畏，对手艺的坚守。我们西行取经，要取的真经，是对众生的慈悲；你们酿酒，是对生活的热爱，本质上都是在坚守一份初心。”

茅老连连称是，拿起一把小勺子，递给林小羽：“小施主要是感兴趣，不妨试试拌一小缸酒醅，慢慢来，不用急。”林小羽坐在酒缸旁，手里握着小勺子，小心翼翼地拌着酒曲，可要么拌得不均匀，要么洒了一地，练了好几次，终于拌好一小缸酒醅，虽然不算完美，却惹得茅老连连夸赞。

阿牛也凑过来想试试，结果刚拿起勺子，就把酒曲洒在了酒醅上，还差点把茅老的老酒坛碰倒，惹得众人哈哈大笑。他不好意思地挠了挠头：“还是骑马、打猎适合俺，这酿酒比制茶还难，手上没点准头根本不行，比绣花还精细！”

到了傍晚，经过晒透、重新发酵的酒醅果然变得干爽松散，蒸酒时，浓郁的酒香从蒸酒锅里飘出来，弥漫了整个酒坊。茅老拿起一碗刚接的中酒，对着灯光照了照，酒液清亮透明，轻轻抿了一口，醇厚的酒香在舌尖散开，回甘悠长，激动得老泪纵横：“成了！终于成了！多谢各位大师，要是没有你们，我们这酿酒的手艺怕是要断在老朽手里了。”

当晚，村民们在酒坊旁的空地上举行了庆功宴，桌子上摆满了酒坛装的米酒、瓷碗盛的腊肉，还有自家做的糍粑。八戒吃得满嘴流油，捧着一碗酱香酒爱不释手：“这酒真香！比俺老猪喝的糖水还好喝！”他还跟着酒匠们学唱茅台山歌，虽然唱得跑了调，却也引得众人阵阵欢呼，歌声混着酒香，在冬夜里格外热闹。

茅老端着一碗米酒，走到唐僧面前：“大师，这碗酒您一定要喝，是我们全村酒匠的心意。要是没有你们，我们都不知道该怎么解决这酒醅的问题，更别说保住这门手艺了。”

唐僧接过酒碗，轻轻抿了一口，米酒的香甜里还带着淡淡的酱香：“茅老客气了，我们只是做了该做的事。这酒能酿好，多亏了你们的坚守和手艺，就算没有我们，你们也一定能找到解决的办法。真正能传承手艺的，从来不是别人的帮助，而是你们自己对手艺的热爱和对品质的执着。”

茅老连连点头：“大师说得是！以后我们晒高粱，一定晒透，酒窖也会修好，保证酿出来的酒都是最好的。”

夜色渐深，赤水河的流水声在村外回荡，酒坊旁的篝火依旧明亮，映得每个人的脸上都满是笑容。林小羽靠在敖丙身边，手里拿着一个小酒坛，坛里装着自己参与酿造的米酒，还带着酒坛的余温，他轻声道：“敖大哥，原来酿酒这么难，要晒粮、拌曲、发酵、蒸酒，每一步都不能急，还得有耐心。以后我再也不会随便浪费酒了。”

敖丙摸了摸他的头，笑道：“是啊，任何需要时光沉淀的手艺，都像这酿酒一样，要经得起等待，要耐得住过程的繁琐。我们西行取经，也像酿酒一样，每一步都要稳扎稳打，每一个困难都要以耐心去克服。这世间的美好，从来不是一蹴而就的，需要我们去付出、去坚持、去品味。只要我们心怀这份坚守，就没有办不成的事。”

林小羽似懂非懂地点点头，却握紧了手里的小酒坛——他决定以后不管做什么事，都要像酿酒一样，认真对待每一个步骤，绝不轻言放弃。

次日一早，众人收拾好行装，准备继续西行。村民们都来送行，茅老送给每人一坛自己酿的酒，还有一件与酒相关的物件：孙悟空的是一个竹制酒壶，用来装酒正合适；林小羽的是一个青瓷酒杯，刚好能配他的茶杯；八戒的是一个漆制酒盘，用来放酒坛很方便；阿牛的是一个木制酒勺，舀酒正好。“这是我们的一点心意，希望这些酒和物件能保佑各位大师一路平安，也能让你们在西行路上，时常品一品茅台的酒香。”

孙悟空拿起竹制酒壶，把酒装进去，挂在金箍棒上，笑得合不拢嘴：“这酒壶真好用！以后俺累了，就喝口酒解乏，肯定能精神百倍！”

众人挥手告别，渐渐远去。赤水河的江水依旧泛着寒凉的光，茅台古村的酒坊渐渐消失在视线里。路上，阿牛骑着战马，手里握着木制酒勺，时不时舀一勺酒闻一闻，笑着说：“这酒香真浓，等取了真经，我要把这酒带回家，给俺爹尝尝，让他也高兴高兴。”

唐僧望着前方的路，轻声道：“这西行的路，就像酿酒的过程，每一步都是一次沉淀，每一个困难都是一次淬炼。看似漫长，却终能酿出醇厚的美好。我们遇到的每一个人，每一件事，都是这酒里的滋味，共同构成了西行路上的风景。这世间的传承，从来都不是孤立的手艺，而是一代代人用耐心与匠心编织的文明，是生活得以延续的温暖。只要我们心怀这份温暖，坚守初心，就一定能到达西天，取到真经，让这份传承与慈悲，传遍世间的每一个角落。”

风一吹，路边的高粱穗子轻轻晃动，落在田埂上，像是在为他们送行。取经的队伍继续前行，身影渐渐消失在十一月的晨光里，只留下一串脚印，印在赤水河滨的红砂地上，朝着西方，朝着希望，一直延伸下去。