《岁时记》的蓝图在时晚冰冷的指尖下逐渐丰满,每一个细节都渗透着极致的高端与稀缺性。产品定价体系,作为这盘精致棋局的关键落子,自然需要最精准的定位。
孙晓雯根据时晚的构想,迅速整理出初步的产品线和价格策略草案,呈递到她面前。时晚冰蓝色的目光扫过屏幕,指尖在几个关键点上停顿:
核心产品线及定价:
一、【岁时 · 常伴】基础九宫格礼盒 (The Constant Companion)
内容:顾客可自选9款店内常规在售的中式糕点(通常为工艺相对成熟、接受度广的经典款,如改良版桂花糕、枣泥方糕、芝麻酥、定胜糕、豌豆黄等,每日提供20-60款选择)。
包装:采用天然实木(如黑胡桃木、紫光檀)精工细作的九宫格食盒,质感厚重温润,盒盖内嵌品牌LOGO铜片。
外包装:顾客可在5-8种不同花色的顶级真丝(苏杭宋锦或缂丝工艺小样)或定制环保再生纸(融入金箔、植物纤维纹理)中选择一种进行包裹,配以同色系真丝提绳或皮质拎带。包装本身就是一件可收藏的工艺品。
定位:入门级体验 / 日常伴手礼 / 商务轻礼。
售价:人民币 599元。
二、【岁时 · 流转】系列限定单品 (The Cycle of Seasons)
内容:严格遵循二十四节气,选用当季最稀有、最具风味的食材(如惊蛰的鲜艾草、清明的明前龙井、夏至的杨梅、霜降的板栗、大雪的野生蜂蜜等)制作的独款糕点。每款仅在该节气及前后三天限量供应。
形式:单件售卖,造型极度考究,融合节气美学(如雨水是水滴状青团、立夏是荷叶托着的荷花酥)。
定位: 季节风物收藏 / 美食爱好者尝鲜 / 社交话题。
售价:人民币 288 - 588元/款。 (视食材珍稀度与工艺复杂度浮动)
三、【岁时 · 寻古】古法复原系列 (Rediscovering Antiquity)
内容:由顶尖师傅耗费心力复原的古籍记载或濒临失传的宫廷/名点。如唐代“贵妃红”(以红曲米、玫瑰、坚果复刻)、宋代“蜜浮酥柰花”(酥层如花,蜜香四溢)、红楼梦中的“枣泥山药糕”(极致细腻版)等。
形式:单件或小套组(如2-3件为一故事主题)。
定位:文化体验 / 顶级馈赠 / 收藏级美食。
售价:人民币 1588 - 5888元/件或套组。(历史价值、复原难度、稀缺性决定)
四、【岁时 · 匠心】大师灵感之作 (The Master's Touch)
内容:由店内坐镇的国宝级大师自由创作的巅峰之作。突破传统框架,融合顶级食材(如可食用金箔、陈年陈皮、意大利黑松露、日本抹茶粉等)与现代美学,每一款都是独一无二的艺术品。极度限量(可能每款大师每月仅创作数件或十数件)。
形式:单件或微型装置(糕点作为核心)。
定位:奢侈品 / 艺术收藏 / 顶级圈层身份象征。
售价:人民币 2888元起,上不封顶。(曾有一款融入微雕技艺和可食用金绘的“蓬莱仙境”主题糕点,拍出过万元高价)
5. 【岁时 · 私享】定制服务 (The Bespoke Journey)
内容:根据客户特殊场合(顶级寿宴、求婚、重要商务签约、家族聚会)、口味偏好、预算甚至文化寓意,由大师团队进行一对一的专属定制。从糕点造型、口味、食材到包装设计,全程个性化。
定位:终极奢华体验 / 独一无二的记忆载体。
售价:根据需求深度和复杂度,起价人民币 8888元,通常数万元。
售卖铁律:
100%预约制: 所有产品(包括599元的九宫格)仅通过《岁时记》官方小程序或会员专线预订。小程序设计极简高雅,如同艺术馆官网,需注册(审核门槛不低)才能浏览完整菜单和预订。有部分现场售卖、排队。
限量与售罄:每日每款产品产量严格限制,尤其是节气限定、古法复原和大师之作。小程序实时显示库存,售罄即下架。“饥饿营销”做到极致。
取货体验:预订成功的客户,在指定时间段内到店一层取货。过程如同领取艺术品:在极简的取货台,由身着定制中式制服(融合现代剪裁与传统元素)的专员,从恒温恒湿展示柜中取出,并轻声介绍糕点特色及最佳品尝方式。全程不超过三分钟,安静、高效、充满仪式感。
二层茶叙:仅对预订了特定高端套系(如古法套组、大师之作)或单独购买了茶叙服务的会员开放。需提前至少一周预约。环境私密,茶艺师提供沉浸式服务。