首次掌勺与突发客诉

厨神冒险记 第六章 首次独立掌勺与突发客诉

清晨的阳光刚漫进“味藏”的后厨，林野就系紧了围裙——今天是他第一次独立掌勺，老周坐在前厅的桌边，手里捧着茶杯，却时不时朝后厨望一眼，眼底藏着几分期待与担忧。

案台上早已备好食材：要做的三道菜是酸辣土豆丝、清蒸鲈鱼和鲜笋汤面，都是他前几天练熟的。林野深吸一口气，先从酸辣土豆丝开始。拿起土豆，削皮、切片、切丝，刀刃与案板碰撞的“笃笃”声比之前更稳，二十分钟就切出一盘细如发丝的土豆丝，根根均匀，没有一根断裂。

开火、倒油，油温六成热时下蒜末爆香，接着倒入土豆丝，手腕颠起炒锅，土豆丝在锅里翻着花，滋滋的响声里，香味渐渐飘满后厨。他按老周教的比例加醋、盐和泡椒，最后淋上一勺热油，“刺啦”一声，酸辣土豆丝就做好了。端到前厅时，老周尝了一口，点头道：“刀工稳了，味道也没偏，继续。”

接下来是清蒸鲈鱼。林野捞起水产箱里的活鱼，手扣住鱼鳃和鱼尾，动作熟练地处理内脏、刮鱼鳞、划松骨刀，比第一次练时快了一倍。腌鱼、烧水、蒸制，八分钟一到，准时关火焖两分钟，淋上热油撒上葱花，一道鲜美的清蒸鲈鱼就成了。

最后是鲜笋汤面。林野先舀出之前熬好的三鲜骨汤，倒进小锅加热，接着把春笋切片焯水，等汤烧开后下面条，煮到八分熟就捞出来，放进汤里焖透。端给老周时，面条劲道，笋片嫩白，汤鲜味浓，老周喝了一口汤，嘴角露出了笑容：“不错，没让人失望。”

就在林野松了口气，准备收拾后厨时，前厅突然传来一阵争执声。他急忙跑出去，只见一位穿西装的客人正皱着眉，指着桌上的清蒸鲈鱼，对老周说：“这鱼怎么有腥味？我之前来吃不是这个味道！”

林野心里一紧，急忙上前：“先生，这鱼是我刚处理的，新鲜得很，怎么会有腥味呢？”客人瞪了他一眼：“你做的？难怪这么难吃！我看你们店是越来越不行了！”

老周拍了拍林野的肩膀，示意他别慌，然后拿起筷子，夹了一块鱼肉尝了尝，又闻了闻鱼鳃，眉头微微一皱，转头对林野说：“你处理鱼的时候，是不是忘了把鱼腹里的黑膜刮掉？”

林野一愣，才想起刚才处理鱼时，光顾着快，忘了刮鱼腹里的黑膜——那层黑膜是鱼的腹膜，有腥味，不刮掉会影响鱼肉的味道。他脸瞬间红了，急忙对客人道歉：“对不起先生，是我太粗心了，我马上给您重新做一道，这次一定处理干净！”

客人见他态度诚恳，脸色缓和了些：“行，我再等一会儿，要是还不行，我可就不付钱了。”

林野急忙跑回后厨，重新捞起一条活鱼，这次他格外仔细，不仅处理干净内脏和鱼鳞，还特意用刀把鱼腹里的黑膜刮得干干净净。腌鱼时，又多放了少许姜片去味，蒸制时也格外注意火候。等重新做好的清蒸鲈鱼端上桌，客人尝了一口，脸色彻底缓和了：“嗯，这次对了，就是这个味道。”

客人走后，林野低着头，对老周说：“周老板，对不起，是我太粗心了，差点砸了店里的招牌。”老周拍了拍他的肩膀，语气温和：“别自责，第一次独立掌勺，难免会出错。但你要记住，做菜不仅要会技巧，更要细心——哪怕是一层小小的黑膜，也能毁了一道菜。食客来店里，吃的是味道，更是放心，以后不能再犯这种错了。”

林野点点头，心里暗暗下定决心：以后不管做什么菜，都要一丝不苟，不能有半点马虎。他知道，成为厨神的路，不仅要练技巧，更要修心性，只有用心做好每一道菜，才能对得起食客的信任，也对得起自己的梦想。