云芝峰的寒冬总浸着腊味的醇香，院中的晾架上挂满了肥瘦相间的腊肉、风干的腊肠，还有整只的腊鸡腊鸭，油亮的肉色在寒风中泛着光泽。旁边摆着腌制用的大陶盆、揉盐的木盆、捆扎用的麻绳，缸里腌着的腊肉正析出咸香的卤汁，风一吹，浓郁的腊香漫过庭院，与屋角腊梅的清冽气息交织，格外诱人。键盘侠戴着粗布手套，手里捧着一块五花肉，白蓝色的左眼盯着肉的纹理，小心地在表面均匀涂抹细盐，动作比去年娴熟了许多。
“腌肉要‘盐匀味透、按层码放’，每斤肉配半两盐，还要加花椒、八角增香，不然容易腐坏。”原始人提着一篮刚炒好的香料走来，将香料撒在陶盆里，伸手帮他调整肉的摆放角度，“去年你盐放得不均，有的地方太咸有的没入味，今年按‘先抹盐、再拌料、重压腌制’的法子来，腌好后压块青石，让卤汁没过肉面，比去年入味更均匀，腊味更醇厚。”他拿起一串腊肠，轻轻按压，“肠衣要扎紧，每寸戳个小孔放气，不然熏制时会爆肠，去年就浪费了两串，今年戳孔后晾得更透，熏出来外皮紧实不松垮。”
键盘侠放下五花肉，擦了擦手上的盐粒，笑着点头：“今年总算摸清了门道，不像去年那样手忙脚乱，连肠衣都扎不紧。”他指着院角的熏炉，“里面备好了柏树枝和橘皮，等腊肉腌透晾干，就小火慢熏，去年用的纯松针，味道有点冲，今年加了橘皮，肯定更添清香。”正说着，院门外传来一阵欢笑声，朱孝天举着一串刚灌好的腊肠跑进来，邪键仙和叶尘跟在后面，手里提着装着香料的布袋。
“阿键！原始！你们看我灌的腊肠！没破肠衣呢！”朱孝天把腊肠往晾架上挂，结果没挂稳滑了下来，“哎呀！我今年肯定挂牢！去年灌的腊肠要么漏肉要么爆肠，今年跟着叶尘哥学了诀窍，总算成功了！”
叶尘打开布袋，取出晒干的桂皮和香叶：“这香料是去年秋天晒的，存了半年香味更浓，加在腌肉里能去腥味提鲜，比去年买的干香料更纯，去年的香料掺了杂质，腊味里带着点杂味，今年肯定更地道。”他蹲在陶盆旁，帮着把腌好的肉按层码放，“你看肉要皮朝下码放，卤汁才能完全浸润，去年倒着放，好多肉皮没腌透，今年这样码放，每块肉都能吸足卤汁。”
邪键仙则走到熏炉旁，帮着点燃柏树枝：“玄奘师兄说一会儿来送刚煮的姜枣茶和烤馍，制腊费体力，喝杯热茶暖身。”他转头看向原始人，“熏炉的通风口我调好了，比去年通畅，去年熏腊肉时烟太浓，把肉熏得发苦，今年小火慢熏、勤通风，腊味更纯还不呛人。”
玄奘提着食盒走来时，院中的晾架已经挂满了腊肉腊肠，朱孝天正小心翼翼地给腊肠戳孔，叶尘在翻拌腌肉，邪键仙在调控熏炉火候，满院都是腊香与香料的浓郁气息。他打开食盒，姜枣茶的暖意和烤馍的麦香瞬间漫开：“刚煮的姜枣茶加了红糖，烤馍是新蒸的面粉做的，你们先歇会儿垫垫肚子。”他走到晾架旁，闻了闻腊肉的香味，点头道，“今年的腊味腌得比去年地道，香料足、盐味匀，看来明年开春就能吃到喷香的腊味饭了，去年你们送的腊肉，我炖了萝卜，味道香极了。”
几人围在庭院里分工忙碌——原始人负责把控腌制时间和熏制火候，确保腊味成色；键盘侠帮忙翻晒腊肉、补充香料；朱孝天蹲在熏炉边，偶尔添几块柏树枝，还总忍不住凑近闻腊香，引得众人发笑；叶尘和邪键仙则把熏好的腊鸡腊鸭打包，用麻绳捆扎整齐，还在包装上贴了标签，写上制作日期，方便日后存放。腊香、香料香、姜枣茶的暖意，在寒冬的庭院里交织，偶尔传来朱孝天被烟熏得眯眼的惊呼，忙乱中更添年味。
夕阳西下时，所有腊味都已腌制或熏制完毕，晾架上的腊肉腊肠在寒风中慢慢风干，陶盆里的腌肉压着青石，熏炉的余温还在散发香气。键盘侠靠在原始人身边，望着满架油亮的腊味，仿佛已经尝到了腊味饭的鲜香，轻声说：“这样的寒冬真好，有腊香，有年味，还有你们在身边。”
原始人握紧他的手，声音温柔得像冬日的暖阳：“以后每个寒冬，我们都一起制腊、储年味、盼团圆，把云芝峰的日子，过得一年比一年富足有滋味。”
暮色渐浓，月光洒在晾架上，腊味在夜色里静静沉淀香气，将这份寒冬的醇厚与相守，悄悄藏进了岁岁年年的时光里。
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