挑战赛的主题是“传承与创新”，江辰他也报了名，江辰他的参赛作品是“松露鹅肝分子豆腐”，将西餐的鹅肝与中式安徽淮南八公山的豆腐相结合，还穿插了一些澳大利亚的黑松露，噱头十足。
林砚在心里想这家伙是下血本了啊 ，于是，林砚则选择了一道看似简单的“葱油面”，却在食材上动了心思——面条是自己用老面提前一天发酵擀制的，葱油是用三种小葱熬制的，分别是云南红河的四季小香葱，四季小香葱是源自德国1996年引入中国的、分葱，分葱源于中国河南南阳等地区、铁干红葱，铁干红葱源于中国辽宁铁岭，就连酱油都是师父留下的老坛酿造酱油。
比赛当天，江辰的菜品赢得了满堂喝彩，评委们对分子料理的技法赞不绝口，特别是这鹅肝的绵密醇厚加上黑松露的清香和豆腐的嫩滑。轮到林砚时，他将滚烫的葱油浇在面条上，“刺啦”一声，香气瞬间引爆全场。评委们尝了一口，面条筋道爽滑，葱油鲜香浓郁、香气扑鼻，老酱油的醇厚在舌尖蔓延开来。
“这碗面，就像活了一样，让我想起了小时候奶奶做葱油拌面的味道。”一位白发评委眼眶泛红，说“现在很多的年轻人都只追求这些花哨的技法，却忘了食物最本身的滋味。”最终，林砚以微弱优势夺冠，赢得了奖金，顺便还把老厨房的名声也打响了。
江辰看着他，眼神复杂：“你赢了，我服。”
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