炸酸奶的做法

酸奶是我们生活中比较常见的饮品，也是常食用的营养品。而在我们厨房里，酸奶不仅可以拿来直接喝，而且还能做成各种各样的美味，如做成蛋糕、面包或者各种炒菜等，做出来都是非常的美味，大多数出锅的口味以酸中带甜为主。但是今天我给大家分享的酸奶做法，很多人都没吃过，甚至听过的人都比较少，那就是“炸酸奶”。

说到这里肯定很多人好奇，酸奶明明是液体，怎么能炸呢？其实这就是技巧问题了，一开始我看到这道美食，也是大呼神奇，但是当自己明白之后，步骤和技巧也并不复杂。它的主要步骤就是在于开油锅，这一步只要在炸的过程中，我们不要炸碎了，那么前期稍微上点心，后期出锅几乎很难失败了。

下面话不多说，今天就给大家分享这道炸酸奶的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：酸奶三百克

辅料：玉米淀粉三十克、细砂糖二十克

裹面用：玉米淀粉十五克、鸡蛋两个、面包糠一小把

炸酸奶之步骤

步骤一、首先准备酸奶、细砂糖、玉米淀粉倒入锅中（有的人可能会用面粉代替，那样炸出来没有口感，而且不易定型），搅拌均匀（这一步每个食材的量要把握好，这样后期更容易定型）。

步骤二、然后把搅拌均匀的酸奶倒入锅中，用小火不停的搅动（这一步不能停，否则后期容易糊底），搅拌到酸奶如润滑液的稠度，使其失去流动性，关火放在旁边备用。

步骤三、倒入提前涂了薄油的容器中（底部和一圈擦上油，在后期更容易脱模），盖保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时至凝固（注意是冷藏，并不是冷冻）。

步骤四、时间一到，把容器底部朝上倒扣出来（这时候比较容易碎），切成合适宽度的条状，不要切得太小（约有大拇指头大小最佳）。

步骤五、最后将切块的酸奶裹一层玉米淀粉，再裹一层蛋液，最后表面裹面包糠（这里顺序不能乱，这样炸出来才更好看），油温六成热，放入油锅炸至变硬捞出，控干油分即可出锅食用啦。

炸酸奶之总结

看到这里，很多人对于炸酸奶的做法已经有了更深的认知，同时也肯定有很多疑问。比如酸奶经过高温加工还有营养吗？其实酸奶经过加工只是少了部分益生菌，我们可以选择别的比较浓稠的酸奶，那些酸奶大多都是经过高温加工的，做出来的口感也都一样。我个人认为酸奶是属于小吃，而小吃它吃的就是口感，对于营养方面，多多少少都会有些折损的。但是这道小吃炸酸奶口感确实是非常的棒，家里孩子看到都会不自觉直咽口水。

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