肉类粥

猪血粥

原料：大米150克，猪血块200克。

调料：葱花、精盐、味精、香油各适量。

做 法

1 大米淘洗干净，放入清水中浸泡1小时，捞出沥水。

2 猪血用冷水浸泡并洗净，捞出沥干，切成小块。

3 净锅置火上，加入清水烧沸，再下入猪血块焯烫5分钟，捞出沥干。

4 净锅复置火上，加入清水、大米旺火烧沸，再撇去浮沫，转小火熬煮30分钟至米粥熟烂。

5 然后放入猪血块煮沸，再用精盐、味精调好口味，撒上葱花，淋入香油即成。

鲮鱼黄豆粥

原料：大米150克，鲮鱼（罐装）100克，黄豆50克，豌豆粒适量。

调料：葱末、姜末各少许，精盐、味精各1/3小匙，胡椒粉适量。

做 法

1 大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥水。

2 豌豆粒洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉。

3 鲮鱼罐头打开，取出鲮鱼肉，切成1厘米大小的丁。

4 黄豆淘洗干净，放入清水中浸泡。5 锅中加清水、黄豆烧沸，焯煮5分钟去豆腥味，取出沥水。

6 锅中放入大米、黄豆、清水，旺火煮沸后转小火煮1小时。

7 待粥黏稠时，下入鲮鱼丁、豌豆粒，续煮5分钟至米粥熟烂。

8 再加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，撒上葱末、姜末即可。

鹌鹑豆粥

原料：大米200克，鹌鹑1只（约150克），赤小豆30克。

调料：姜片10克，绍酒、精盐、色拉油各适量。

做 法

1 将鹌鹑宰杀，洗涤整理干净，剁成小块，再放入碗中，加入少许精盐和绍酒拌匀，腌渍片刻。

2 大米、赤小豆淘洗干净，放入清水中浸泡，捞出沥干。

3 锅置火上，加油烧热，下入姜片、鹌鹑块煸炒片刻，取出鹌鹑块。

4 净锅上火，放入鹌鹑块、赤小豆、清水旺火烧沸，再加入大米，转小火煮至米熟肉烂，然后撇去浮沫，放入精盐调味，即可出锅装碗。

蟹柳豆腐粥

原料：大米150克，糯米50克，蟹足棒2根，大豆腐1块。

调料：姜块15克，精盐1/2小匙，鸡粉1小匙，高汤1000克，色拉油少许。

做 法

1 将蟹足棒剥去外层薄膜，洗净沥干，切成小段。

2 大米、糯米淘洗干净，放入小盆内，加入足量的清水，上屉用旺火蒸（或煮）成浓粥。

3 豆腐洗净，沥净水分，切成小块；姜块去皮、洗净，切成碎末。4 锅中加入清水和少许精盐烧沸，下入豆腐块略焯，捞出过凉。

5 净锅复置火上，加油烧热，先下入姜末煸炒出香味，再添入高汤烧沸，放入大米浓粥、豆腐块、精盐、鸡粉煮约10分钟，然后加入蟹柳续煮5分钟，即可出锅装碗。