药膳粥

陈皮粥

原料：大米150克，糯米25克，陈皮15克。

调料：葱段25克，姜片15克，绍酒1大匙，精盐、白胡椒粉各适量。

做 法

1 大米、糯米淘洗干净，放入温水中浸泡20分钟，捞出沥净水分。

2 陈皮用温水泡软，换水洗净，捞出沥干，去除白膜，再放入碗中，加入葱段、姜片、绍酒和少许清水调匀，放入蒸锅内用旺火蒸约10分钟，然后取出晾凉，切成小块，放在盘内。

3 将大米和陈皮块一同放入净锅中，加入清水烧沸，再转小火煮约35分钟至米粥熟烂，即可出锅装碗。

羊肝粥

原料：大米150克，新鲜羊肝100克。

调料：葱末25克，姜末15克，米醋1大匙，精盐1小匙，胡椒粉适量，色拉油少许。

做 法

1 大米淘洗干净，捞出沥水。

2 羊肝去筋膜，加入米醋拌匀，洗净血污，换水漂净，捞出沥干。

3 锅置火上，加入清水烧沸，先下入羊肝煮约10分钟，再捞出过凉，切成小片。

4 锅中加入清水和大米烧沸，转小火煮25分钟至大米六分熟，再放入羊肝片，续煮10分钟至米粥熟嫩，然后加入葱末、姜末、精盐和色拉油略煮，再撒入胡椒粉调匀，即可出锅装碗。

桂花黑米粥

原料：黑米100克，红小豆50克，干莲子、花生仁各30克。

调料：冰糖适量，糖桂花4小匙。

做 法

1 黑米淘洗干净，放入清水中浸泡6小时，捞出沥水。

2 锅中加入冰糖和少许清水煮至溶化，过滤后成冰糖汁。

3 红小豆去杂质、洗净，用清水浸泡2小时，捞出沥干。

4 莲子洗净，放入沸水中煮10分钟，捞出过凉，去膜、去心。

5 花生放入温水中浸泡20分钟，剥去外膜，用清水洗净。

6 锅中加入适量清水，先放入黑米、红小豆旺火煮沸。

7 再转小火煮30分钟，加入莲子续煮30分钟至粥将熟。

8 然后撇去浮沫，放入花生仁续煮20分钟至熟。

9 再放入糖桂花拌匀，倒入冰糖汁略煮，即可出锅装碗。

鲫鱼生姜枣粥

原料：大米150克，活鲫鱼1条（约300克），红枣10枚。

调料：葱白、生姜、精盐、味精、绍酒、香油各适量。

做 法

1 鲫鱼收拾干净，切成小块。

2 生姜去皮、切末；葱白去老叶，切成小段。

3 大米用清水淘净；红枣去核，取果肉，洗净沥干。

4 鲫鱼放入锅中，加入清水、绍酒、葱、姜、精盐烧沸，再转中火煮至鱼肉熟烂，用汤筛过滤鱼汤，去骨留汁。

5 鱼汤、鱼肉倒入净锅中，加入大米、红枣和少许清水，先用旺火煮沸，再转小火煮至米粒开花，然后加入香油、味精调匀，即可出锅。

羊骨粥

原料：大米150克，羊骨1根。

调料：生姜30克，精盐少许，陈皮、良姜各6克，草果2个，绍酒2大匙，色拉油少许。

做 法

1 羊骨洗净，用锤子锤破；大米淘洗干净。

2 锅置火上，加入清水烧沸，放入绍酒、羊骨焯煮约5分钟，捞出过凉，沥净水分。

3 锅中加油烧热，先下入生姜炒出香味，再添入清水，加入精盐、良姜、草果、陈皮煮开，然后转小火熬煮30分钟，再用旺火煮约40分钟至汤汁浓白，离火出锅，滗出汤汁。

4 将大米放入净锅中，加入煮好的羊骨汤（约1500克），先用旺火烧沸，再转小火熬煮至粥熟，即可装碗上桌。