甲鱼粥
原料：大米150克，活甲鱼1只（约500克）。
调料：葱花10克，姜丝5克，精盐、味精各1小匙，绍酒、色拉油、香油各适量。
做 法
1 甲鱼宰杀，剁去头，切开外壳，去除内脏及杂质，剁去爪尖。
2 再放入清水中浸泡出血水，捞出冲净，沥干水分。
3 然后剁成大块，放入沸水中烫透，捞出用温水洗净。
4 锅中加油烧至六成热，下入葱花、姜丝炒香。
5 放入甲鱼块旺火煸炒5分钟，再加入清水、绍酒、精盐。
6 用小火煮约45分钟至甲鱼八分熟，捞出晾凉，拆骨取肉。
7 锅中加入清水，下入淘好的大米煮沸，再滗入甲鱼原汤。
8 转小火煮至米粥将熟，放入甲鱼块，续煮至米熟甲鱼烂。
9 加入少许精盐、味精调味，淋入香油，即可出锅装碗。
长寿粥
原料：绿豆100克，薏苡仁、扁豆、莲子、黄芪各50克，大枣30克，枸杞10克。
调料：白糖1大匙。
做 法
1 绿豆、薏苡仁、扁豆、莲子、大枣分别洗净，浸泡2小时。
2 黄芪用清水浸泡20分钟，倒入沙锅中，用小火煎煮约15分钟。
3 滗出锅中汁水，再加一碗水煎10分钟，取汁，和头遍汁合在一起。
4 沙锅加水，下入绿豆、薏苡仁、扁豆、莲子、大枣，加入黄芪水。
5 先用旺火煮沸，再转小火煮40分钟。
6 然后放入枸杞，续煮10分钟，即可出锅装碗。
荷叶山药粥
原料：大米100克，山药150克，荷叶30克。
调料：白糖4小匙。
做 法
1 荷叶洗净，放入清水锅中烧沸，再转中火煮15分钟，离火出锅，去渣留荷叶汁。
2 大米淘洗干净，放入温水中浸泡10分钟，捞出沥干。
3 山药去皮、洗净，切成薄片，再放入容器中，加入清水和精盐拌匀，腌渍20分钟。
4 净锅置火上，加入清水烧沸，放入山药片焯烫一下，捞出过凉，沥干水分。
5 锅中加入荷叶汁，放入大米和清水，旺火烧沸后转小火煮约25分钟，再加入山药片续煮10分钟至粥熟，放入白糖搅匀，即可出锅装碗。
八珍仙粥
原料：黑米250克，红枣、粞米各25克，香米、银耳各10克，白果、桃仁、百合、桂圆肉各适量。
调料：冰糖100克。
做 法
1 黑米、粞米、香米淘洗干净，分别放入清水中浸泡。
2 红枣放入清水中泡软，去除果核，洗净沥干。
3 白果去外壳，用清水浸泡30分钟，剥去外膜，去除白芽。
4 桃仁泡软，剥去外膜；百合去根，掰成小瓣，洗净沥干。
5 银耳放入清水中泡发，去蒂、洗净，撕成小朵。
6 再放入碗中，上屉用旺火蒸5分钟，取出晾凉。
7 锅中加入适量清水，先放入黑米、香米旺火烧沸。
8 再转小火煮至米粒柔软，然后下入粞米续煮至米熟。
9 再加入其他配料煮匀入味，盛入碗中，撒上银耳即可。
胡椒狗肉粥
原料：大米200克，新鲜狗肉150克。
调料：香葱花10克，姜片5克，精盐、味精各1/2小匙，胡椒1大匙，绍酒、花生油各适量。
做 法
1 胡椒放入搅拌机中，搅打成胡椒粉。
2 狗肉去筋膜，放入清水中，加入少许胡椒粉拌匀，腌渍10分钟，再换水洗净，捞出沥干，切成小块。
3 大米淘洗干净，放入清水中浸泡，捞出沥水。
4 锅中加油烧热，先下入葱、姜炒香，再放入清水、大米、狗肉煮开，然后转小火熬煮30分钟，烹入绍酒，加入胡椒粉续煮15分钟，最后用精盐、味精调味即可。
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