无题

白砂糖 是由蔗糖作为主要原料加工而成的结晶体食用糖。

颗粒大如沙粒，晶体形状均匀整齐，糖质坚硬，含水量少，所以较绵白糖不易溶于水，是烹调中最为常用的一种食用糖之一。

冲方便汤料多加水

市场上的方便汤料很多，归结起来主要有真空冷冻干燥速溶汤（如西红柿鸡蛋汤、紫菜鸡蛋汤等）、粉类全真汤（如港式酸辣汤、鸡蓉粟米羹、西湖牛肉羹等），以及西式奶油汤（如玉米奶油汤、南瓜奶油汤等）三种。

真空冷冻干燥速溶汤：多以蔬菜为主，配有鸡蛋和调味料，看起来像块压缩饼干。其采用冷冻干燥技术脱水，食用时，只需用水冲开即可。这种汤料，提供的蔬菜较多，通常一袋净含量为8 克的汤料，就会含有大约80 克的蔬菜量，所以营养素相对全面一些。不过，这种汤一般较咸，喝时应尽量多加一些水。

粉类全真汤：粉状，配料中蔬菜极少，而是以鸡蓉、牛肉等肉类为主，通常需要上锅煮上三四分钟，再打上一个鸡蛋。这类汤口味更好，热量多在80 ～ 100 卡之间，即使算上额外的那只鸡蛋，总热量也不算太过。但需要注意的是，由于其几乎不含蔬菜，营养素相对较少，含盐量也偏高。如一袋35 克包装的汤料里，就含有高达2 克左右的钠，占每天推荐摄入量的1/3，所以冲这种汤料，也最好多加些水。

西式奶油汤：是一种奶油浓汤，加水即可食用。它们多数偏甜，热量也较高，不应该过多食用。

“其实，不论是冲方便汤料，或是自己做汤，我们都应该重点关注同样的问题。”中国农业大学食品学院副教授范老师说，“汤料可以提供的营养素是越多越好，含盐量则是越少越好。只要把握住这两点，你基本上就能喝到健康且美味的汤了。”

柠檬妙用八法

除食物中异味：柠檬汁是肉类异味的克星，只需一点就可以把异味除去，想让肉类早些入味，加点柠檬汁就可办到。

做调味品：患有肾脏病或高血压的人应减少盐的摄入，此时，可用柠檬汁代替盐来调味。方法很简单，在新鲜蔬菜或肉里滴几滴柠檬汁，淡而无味的食物立即“变身”成味道极佳的菜肴。

除腥味：吃鱼时可滴入柠檬汁以去除腥味，如果想除去炸过鱼的油中的腥味，可在油中加几滴柠檬汁。

制蛋糕：做蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，蛋白就会显得更加洁白，蛋糕更容易切开。

三明治：在三明治旁边放片柠檬，可保持三明治的新鲜。

除污渍：白色衣服沾上红茶时，柠檬汁能快速除去红茶污渍。

去焦痕：熨衣服时不小心留下的焦痕，涂上柠檬汁晾干即可除去。

坚固指甲： 按摩指甲时加入柠檬汁，指甲会更坚固。

泡茶有学问

一、水质要好 水质好坏，对泡茶品质影响极大，关系密切。

城市中一般都用自来水，最好经过过滤，如嫌麻烦，可用水桶将水搁置一夜，次日再用。简便者可将麦饭石放于水中，让水质改善，去掉水中铁离子或氯离子，茶汤便不会发黑、发暗。

二、水温恰当 绿茶忌即开滚烫水冲泡，以85℃为宜，乌龙茶则为95℃，普洱茶则需100℃。

三、投茶适量 投放茶叶量，太多太少都不恰当，茶香茶味，都与投放量有关。要泡出清明前茶的绿茶清香，茶叶量应为容器（茶壶、茶杯、盖碗）的1/5；铁观音高香、浓香，饮后回甘，为1/3；普洱、红茶为1/5；口味重、重浓香，则为2/3。一般标准，1/3 即可泡出好茶。

四、关于茶具 绿茶冲泡时不加盖，便于观察，欣赏茶叶形状及汤色。求韵味，最好使用紫砂壶；泡乌龙、铁观音旧壶最适宜，壶越旧，茶越香。红茶、普洱，宜用盖碗。

五、出汤时间 泡茶时间的掌握也很重要。泡龙井，不加盖，低温，用1 分钟至2.5 分钟。普洱、红茶，第一泡4 秒，以后至1 分钟；铁观音4 秒开始，至第七泡不超过1 分钟。