长白山特色2

手撕狗肉

狗肉汤

狗肉是延边一大特色名菜，是延边朝鲜族美食的一个招牌。狗肉富含蛋自质、低脂肪，营养价值很高，对人体有一定的滋补保健功效。狗肉汤是朝鲜族各种汤类之首。

朝鲜族打糕

糕饼也是非常有特色的饮食之一，糕有用米和米面做的两种。用米做的打糕，把蒸熟的糯米或黄米放到木槽或石槽里，用打糕槌捶成黏糕。用米面做的有发糕、蒸糕、松饼等。

朝鲜族冷面

朝鲜族冷面名扬四海，是朝鲜族美食的代表符号，来延边不吃冷面就等于没吃特色美食。冷面是朝鲜族民间传统面食。用荞麦粉、面粉、淀粉等掺和均匀，压成细细的面条，用精牛肉或鸡肉熬汤。做汤时，一定要待汤冷却后撇除浮油才能用。面条下锅煮熟后，盛放于大碗内，上面要放香油、胡椒面、辣椒面、味精等调料，浇上肉汤，再放上牛肉片、鸡蛋丝或切成瓣的熟鸡蛋、苹果片或梨片，吃起来格外开胃，味道独将，甜辣爽口，清爽不腻，深受人们的喜爱。

辣白菜

辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，营养丰富，含有新鲜蔬菜的多种维生素。在朝鲜族家庭中，不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜。制作时先是挑选大小适中的包心白菜，除去硬根菜帮和泥土，用水清洗后装入缸内，用盐水浸泡，过一天半日的时间倒个，三天后取出，用清水洗净后控干。然后用辣椒、大蒜、生姜、白梨、苹果梨、青萝卜丝、味精、苹果、虾仁调成的调料，均匀地抹进白菜里，然后装入缸内，上面压上一块石头，放置到阴凉低温的地方，最好是放到菜窖中，半个月以后，即可食用。

烧烤

烧烤（牛肉串、羊肉串、辣串等），烤肉可以用腌制好的野淑子和生菜叶来包着吃 ，在蘸着朝鲜族风味的辣椒酱，味道很棒的！

烤明太鱼

世界上最擅吃明太鱼的非朝鲜族莫属，将这种海鱼做成至少十几种做法。明太鱼汤、辣蒸明太鱼、红烧明太鱼、明太鱼炖豆腐、烤明太鱼等是最常见的做法。在吉林延边一带，入冬时将洗净的明太鱼冻成干，撕下鱼皮包上米，蒸熟蘸酱吃则是最具特色的鱼皮包饭。

米肠

朝鲜族很有特色的风味小吃之一。做法是在猪肠里灌入糯米、大米、鲜猪血等配料蒸制而成。切成小段的米肠脂香味厚，香辣软糯，稍稍有一些油腻。可以直接粘盐吃，也可以加入猪肝、大麦芽、大米糕、面条、葱蒜、胡萝卜等配菜，加些辣酱做成炒米肠，十分入味下饭。

东北菜

长白山是满族的发祥地和主要居住地，所谓的东北菜是以满、汉民族饮食习惯为主的菜系。东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高梁烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓 明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖，白肉血肠、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格，酱骨架、小鸡炖榛蘑、猪肉炖粉条、锅包肉、一锅出喷喷香，让人拍案击掌。

小鸡炖榛蘑

白肉血肠

猪肉是满族人最喜爱的副食之一，农村每年都要杀年猪，吃白肉血肠。每到秋季家家都腌酸菜，以备冬季食用。酸菜粉条白肉血肠现在不仅是满族人日常生活中的一道家常菜，更成了吉菜系列的代表佳肴之一。

粘豆包

满族先人的饮食风俗，简单而古朴满族人喜黏食、面食和甜食。黏米韵最大特点是耐饥饿，因而黏食成了满族祖先狩猎时方便携带的食粮，也是农民在田间劳作时必不可少的口粮。春节前满族人家家户户都制作黏食，有黏火烧、黏豆包、黏糕等，称之为“年货”，冻上以备春节食用。黏食还是满族人祭祀不可缺少的供品。满族人的面食是指将小黄米、苞米、高粱米等经碾磨加工，粉碎成面状，然后制作成各种饽饽食用。’满族先人极为喜欢甜食，也极会做各种蜜制食物，如蜜饯果脯、蜂糕等，不但深受满族和其他兄弟民族喜爱，更是古时皇宫中不可缺少的佐膳之品。

拔丝人参

吉林创新菜肴之一。吉林人参中外驰名，被誉为“三宝”之一。人参可补气血，通筋脉，促进机体抗体的形成，能提高大脑机能。采用拔丝烹调方法烹制的人参，其菜肴色泽金黄，味甜香微苦，食之可强身健体。

温泉鸡蛋

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