红豆花卷

红豆花卷

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步骤一：

专图

准备面粉200克，放入酵母3克，白糖10克，促进酵母发酵，用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起再揉成光滑的面团，用盘子盖住常温发酵1个小时就可以了。

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步骤二：

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把红豆蒸一下：准备提前泡软的红豆，把它倒在蒸笼里面，上汽以后开始计时蒸15分钟就可以了，红豆蒸熟以后取出来，倒入盆中晾凉，晾凉以后放入一勺白糖拌匀备用。

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步骤三：

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开始制作面坯：1个小时以后在案板上撒上底面，把发好的面团拿出来，多揉一会儿排排气，把面团搓成长条，切成6-8个面剂子，把面剂子揉圆用细布盖住，以免表面受风变干。

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步骤四：

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把圆面坯摁扁，擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅，像包包子那样把开口收紧，放在案板上擀成牛舌状。

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步骤五：

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翻过来刷上一点清水增加黏性，再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了，全部做好以后用细布盖住，再次发酵10分钟，蒸出来更加蓬松暄软。

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步骤六：

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开始蒸制：水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。

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步骤七：

15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷，一道白白胖胖的花卷就可以出锅了。

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本章完结。【998】