正文

趁着时希陈思思和王默他们在一起做桂花糕，舒言和建鹏两个人开始做饭了，舒言也在教建鹏学做糖醋排骨，可乐鸡翅，酸菜鱼，排骨汤，娃娃们就在旁边看着 ，感到特别无聊 ，就帮助主人们一起做 。

舒言我们要拿出肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，叉烧酱1大匙，才能开始做糖醋排骨 ，首先小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。想要如如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老 为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。要记住一点 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。糖醋排骨的做法小诀窍如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

建鹏为什么要腌制渍呢？

舒言为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。

建鹏哦，下一道，

舒言鸡翅十只，可乐，姜一小块，八角2个，酱油5ml，盐适量。

舒言冷水下锅水开倒入准备好的鸡翅，煮出血沫，捞出来清洗干净，沥干水分后在鸡翅的两面各划上三条口子。然后把切好的鸡翅中放入碗中，依次将料酒：1勺、老抽：二分之一勺、姜丝放入碗中，抓匀腌制二十分钟。起锅烧油，在锅中少放一点点油，至五成热时将鸡翅放锅中，小火煎至表面金黄（三分钟左右）。把姜片、八角放入锅中翻炒均匀，煸炒出香味。加入一勺老抽继续翻炒均匀，然后把可乐倒入锅中（没过鸡翅），再加少许酱油、盐提味，大火烧开后转小火炖15分钟转大火收汁。收汁的时候要不停地用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可。装盘，在表面撒上葱花点缀即可食用。

建鹏哦，下一道。

舒言准备好鱼片一份，鱼头鱼骨一份，酸菜200克，豆芽100克，豆腐皮1张，葱1根，生姜1块，料酒1勺，胡椒粉1勺，生粉1勺，蛋清1个，红油豆瓣酱1勺，食用油适量，盐适量。

舒言鱼头鱼骨冲洗干净血水，鱼片冲洗干净加入一勺料酒、一茶匙食盐、一茶匙胡椒粉、一勺生粉、一个鸡蛋清抓匀腌制15分钟。加入蛋清鱼片更加滑嫩。买来的酸菜多冲洗几遍，切小段。我另外准备了豆芽和豆腐皮。锅中倒入食用油烧热，放入鱼头小火煎，再翻面煎至鱼肉发白。将鱼头煎一下，等会儿再煮的时候汤汁才会白鲜不腥。锅中倒入食用油，倒入葱、姜，倒入酸菜翻炒出水分，这样做出来的酸菜才脆才香。酸菜不要直接放入汤中，先炒一会加入清水，放入煎好的鱼头，鱼骨，大火煮开将豆芽和豆腐皮放进去一起煮，煮至豆芽断生。煮好的豆芽、豆腐皮、鱼头、鱼骨盛出来放在碗底。将鱼片倒入锅中，先不要翻动，等鱼片变色了，再用勺子轻轻推动，煮至鱼肉完全变色即可。煮好的鱼片连同汤汁倒入碗中，在碗中放入花椒和葱花，锅中烧热油，放入一勺豆瓣酱小火炒出红油，将热油淋在碗中即可。能吃辣的可以放入一把干红辣椒。酸菜鱼好吃鱼片腌制的时候要加蛋清，酸菜一定要炒一下，如果家里没有高汤的话，买鱼片的时候记得买一份鱼头鱼骨，煮鱼片的时候刚入锅不要搅动，等变色才推动。

建鹏哦！

舒言材料有排骨500g（我用的是精排），生姜10片，1勺料酒，1把葱，清水（焯水用），开水（煮汤用），番茄2个，土豆1个，玉米1根，胡萝卜1根，葱花适量，盐适量，鸡精适量。

舒言1500g排骨冷水下锅+5片生姜片+1勺料酒+1把葱，大火煮开关火，捞出排骨用冷水洗干净，锅也洗干净。热油爆香加5片生姜切的丝，下入排骨中火翻炒2分钟，加入西红柿块继续翻炒出番茄出汁。一次性加足开水，多加点，煮汤不要中途再加水，大火煮开转zui小火焖煮30分钟。加入1个土豆滚刀块+1根胡萝卜滚刀块+1根玉米切的块，大火煮开转zui小火继续焖煮20分钟关火，撒点葱花，就可以了。

建鹏这也太难了吧！