风车酥

李秋婷：今天来做风车酥

李秋婷：油皮材料，中粉500g，细糖60g，黄油60g，水220g，油心材料，低粉500g，黄油330g

李秋婷：做法

李秋婷：1.中粉过筛后加入细糖，水搓至糖化

李秋婷：2.埋粉揉至粗膜

李秋婷：3.黄油软件加入面团中揉至成膜

李秋婷：4.油心，黄油软化，加入过筛旳低粉叠拌至无干粉

李秋婷：5.开酥法，将油心整形成正方形，油皮擀至油心2倍大

李秋婷：6.切成7x7的正方形，4个角各切一刀，中间放豆沙馅10g每个

李秋婷：上火190度，下火160度，烤20～25分钟