千层酥

郭铭辉：今天我们做千层酥

郭铭辉：材料，高粉100g，低粉150g，盐2g，糖10g，黄油25g，水140g，起酥油120g，白巧100g，杏仁片适量

郭铭辉：方法

郭铭辉：1.面团，揉搓到厚膜，加黄油和盐到9成，包保鲜膜松驰20分钟

郭铭辉：2.起酥油擀成20×20厘米薄片冷藏

郭铭辉：3.面团擀开，21×43

郭铭辉：4.撒粉在底部，表面，擀开，3×3折两次，冷藏10～20分钟

郭铭辉：5.再3×3折，冷藏10～20分钟

郭铭辉：6.擀成0.3厚度，切割一成3×6厘米长方形

郭铭辉：7.上火180度，下火140度，30～35分钟

郭铭辉：8.杏仁片，上火180度，下火140度，7分钟，表面变色

郭铭辉：9.白巧隔水融化，撒杏仁片