肉松小贝

阳志耀：今天做肉松小贝

阳志耀：材料A，蛋白200g，细糖120g，盐1g，塔塔粉2g，材料B，水86g，细糖30g，大豆油70g，材料C，低粉110g，粟粉20g，奶香粉2g，泡打粉2g，材料D，蛋黄95g，装饰，沙拉酱，海苔肉松

阳志耀：做法

阳志耀：1.将A部分慢速拌至糖化后转快速打至7成中性发泡

阳志耀：2.B部分拌至乳化发白后加入过筛后C部分拌匀，再加D拌匀

阳志耀：3.蛋白与面糊分次混合拌匀

阳志耀：4.面糊装入裱花袋，挤出半圆形状，大小一致

阳志耀：5.烘烤上火175，下火130度，约18分钟

阳志耀：6.冷却后，2合一（中间挤沙拉酱）表面均匀拌沙拉酱，裹上肉松即可