轻乳酪蛋糕

梁锦怡：今天做轻乳酪蛋糕

梁锦怡：材料A，奶油芝士250g，牛奶150g，液态酥油40g，材料B，牛奶100g，蛋黄125g，低粉80g，材料C，蛋白160g，糖100g，塔塔粉3g，盐1g

梁锦怡：做法

梁锦怡：1.把奶油芝士加少部分牛奶隔水加热拌匀加入牛奶拌匀，最后加入液态酥油拌匀

梁锦怡：2.把B部分材料一起拌匀

梁锦怡：3.把C部分材料打至7.5成发

梁锦怡：4.把2和3步骤一起加入拌匀过筛，保持温度40～50度

梁锦怡：5.把蛋白和面糊混合拌均匀倒入模具

梁锦怡：6.入炉上火240度，下火150度，8分钟，转上火100度，下火130度。烤30分钟