小主们今日份菜单 东北铁锅炖+冰糖雪梨银耳羹
一、食材准备
主料：排骨 1000g
配菜：
土豆 2个
豆角 300g
玉米 1根
粉条 适量（红薯粉）
红薯 1个
南瓜200g
花卷
饼子
调料：
葱姜蒜
八角
桂皮
香叶
干辣椒
生抽
老抽
料酒
冰糖
盐
二、步骤
1. 排骨处理：
排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干。
2. 炒糖色：
热锅凉油，放入冰糖小火炒至焦糖色，倒入排骨翻炒上色。
3. 炖煮：
加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，倒入生抽、老抽、料酒调味。
加入开水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
4. 加入配菜：
放入土豆、豆角、玉米等配菜，继续炖煮20分钟至食材软烂。
开锅前可放入花卷、饼子。（花卷一绝）
5. 调味：
根据口味加盐，放入泡软的粉条煮5分钟即可。
三、注意事项
1. 排骨焯水：去腥，焯水后更干净。
2. 炒糖色： 小火慢炒，避免糊锅。
3. 水量控制：一次加足水，避免中途加水影响口感。
4. 配菜顺序：不易熟的先放，易熟的后放。
5. 粉条处理：提前泡软，最后放入避免煮烂。
四、小贴士
可加入其他喜欢的配菜，如蘑菇、胡萝卜等。
喜欢辣味可多加干辣椒。
炖煮时间根据食材调整，确保排骨软烂。
冰糖雪梨银耳羹的做法
一、食材准备
* 雪梨 1个
* 银耳 半朵
* 冰糖 适量
* 枸杞 少许
二、步骤
1. 银耳处理：
银耳用冷水泡发1小时，去蒂撕成小朵。
2. 雪梨处理：
雪梨去皮去核，切成小块。
3. 炖煮：
将银耳、雪梨、冰糖放入锅中，加入足量清水。
大火煮沸后转小火炖煮30分钟，至银耳软糯、汤汁粘稠。
4. 加入枸杞：
加入枸杞再煮5分钟即可。
三、注意事项
1. 银耳泡发：用冷水泡发，热水会影响口感。
2. 炖煮时间：根据个人喜好调整，喜欢软烂的可延长炖煮时间。
3. 冰糖用量：根据个人口味调整，也可用蜂蜜代替。
四、小贴士
可加入红枣、莲子等其他食材增加风味。
冷藏后口感更佳，适合夏天食用。
五、功效
①润肺止咳：雪梨和银耳都有润肺功效，适合咳嗽、咽喉不适时食用。
②滋阴养颜：银耳富含胶质，有助美容养颜。
③清热降火：雪梨性凉，能清热降火，适合上火时食用。
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