无题

广州府南海县并不是什么大地方，前前后后也不过有着两条村的距离，县内的人抬头不见低头见，连姓都基本相同，表里亲外，来去都是那么点关系，不像离此处不远的番禺，那可是个大县城，外出经商的路过了，回来总是要大大的夸耀一番，仿佛走过那里的路了，身价就贵了几番似地。

　　但南海县虽小，吃的却是一绝。纵横不过几条街，偏偏就有一条巷被辟成了“食为天”，专门摆放各式酒楼茶馆饭店和小摊，若是午后没事，从街头逛到了街尾，绝对能让人吃得颊齿留香，肚溜滚圆，心满意足的归家一觉睡上天明。

　　这一条“食为天”，在街尾拐角处，挨着城门外荒草凄凄，有着一家不大的店面。店外摆了竹架子撑了一块破布勉强挡出了一片空地，放了些桌椅，店内也只有一层，除了几张破败的桌椅，余下的就是角落里铺着尘的柜台，和柜台旁歪歪扭扭堆起来的酒瓶了。

　　这么家店，连挂名字的招牌都没有，偏偏早晨午后和晚上，生意都好得不得了。

　　来这里的人，吃的都不是那正经饭菜，图的是这里大厨那一手弄出的小吃餐点。

　　早茶素来都有的粉面油条粥点不提，下午茶的小笼包虾饺马蹄糕排骨凤爪牛肚蛋包叉烧蛋挞烧卖，长长一串名单列下去，往往能叫人口水都能流尽了。待等到夜宵时，还会有各式清淡粥点甜水凉茶奉上，姜撞奶双皮奶豆腐花莲子红豆沙芝麻糊绿豆糖水甚至小鹌鹑蛋，若是吃得兴起上火了，正宗的一碗广式夏桑菊，疏风散热，除湿润躁，附带上那清肝明目解毒降压的功效──客官，吃好了慢走！

　　久而久之，尽管没有名字，所有南海县人一旦提起了“食为天转角那家”， 便都不约而同的嘴角生津了。

　　这店店小，人更少。

　　总共两人，一打下手的小二，一站厨房的大厨。

　　小二那就是扔人堆里也扒拉不出来的普通面相，但胜在一张嘴甜，张口闭口抹了密似的，唤得人人面带春色，笑意盈盈。但奇的是，他却不对任何人说自己名讳，不是没被人打听过，总是闭嘴一笑：“小的天生贱命，就’小二‘这名头，诸位客官唤着，唤着。”

　　那厨师更是神秘，出入见人就是一笑，半句不言，有时候有财大气粗的，吃得开心，直嚷嚷着要打赏做菜的，那厨师也是拒不见面，任由小二鞠躬赔礼，满嘴跑密，只说那厨师一介粗人，怕冲撞了贵人。如果有强硬要往厨房冲的，那厨师就往灶台前一站，端着菜刀，只是咧嘴笑，油烟一大，自然熏得来人灰溜溜的退了出来。久而久之，那厨师就被说成了痴傻的哑巴，只有做菜的天分。

　　店小人多，一来二去的，便有人嫌弃每每来这里等菜都要等半天，渐渐的都不来了。现在还留下的，都是老顾客。难得出现了一张生面孔，小二还道能开拓一条新客源，没想到客人奇怪，点了又不吃，皱眉嫌弃了半天居然还是打包走了。

　　莫不是回去喂狗的吧──心内暗想，小二趁着近午时客人稀少，钻到了厨房里：“三叔，材料够不够，要不要我再置办些？”

　　厨师回头，咧嘴一笑：“我刚下地窖看了下，还凑合，就是弄陈村粉的米不够了，待会你再泡上点，明天我好磨。”

　　厨师姓陈，名家生，自然不是个哑巴。但他从小就被卖到了酒楼做学徒，确实除了做菜一无所知，遇到那嘴快的，甚至一句都说不出来，小二与他相识已久，知道他这个毛病，索性便替他担了所有招呼客人的功夫。

　　二人相识，也很有点缘分。

　　家生人长得魁梧高大，本来在酒楼里也做得好好的，没想到他师傅年纪大了心眼也活了，居然一心想凑合自家女儿与徒弟，但那女人生得好眉好貌，哪里看得起一蹲厨房不闻外事，长得甚至称得上难看的老实人？转头就跑去给一个经常来酒楼的富家子弟做了妾侍，一顶花轿接到了侧门，连天地都拜不得。老师傅气得连吐三口血，临死前把所有身家给了陈家生，只连连说对他不起，便撒手去了。那女人见自家老头居然把财产留给了个外人，那笔说大不大说小不小的银子如鲠在喉，便天天跑到了酒楼里来闹，那富家公子好歹也是有钱人家，酒楼老板得罪不起，只好辞了陈家生，求个清静。

　　陈家生风光大葬了师傅，连找了几分工作都被女人给搅了，一怒之下把剩下的银子扔到了女人脚下，孑然一身的就打算往城外闯，边走边打工，居然就这么给他走到了南海县。

　　彼时小二的爹刚撒手人寰，小二顶着诺大的店面发愁，自己对做饭并不上心，一手功夫学得半生不熟，如何能应付？虽然地契拽在了手里，自家房屋就在店面后头，可是坐吃山空，况且本来生意就差，存银更是没有多少，一拍大腿，大笔一挥，一张招厨子的告示就贴上了城门。

　　可是食为天一条街那么多酒楼，就是有厨子又怎么会看的上这么家小破店？也只有陈家生这种走投无路的才揭了榜。

　　小二本也是抱着观望的态度收了这个看上去可以叫他一声“叔”的落魄男人，没想到男人意外的好相处，老实又能干，二人迅速的就熟了起来，“生叔”用本地话叫着拗口，叫着叫着就成了“三叔”，倒惹得不知外情的人以为他们有亲戚关系了。

　　这家破败的小店在陈家生的操持下，生意才慢慢的好了起来。

　　陈家生俐落的剁起了面粉，待会客人多了起来，恐怕就没有时间现拉了。双手使劲，糊团的面粉就拉出了筋骨，手臂肌肉结实，常年锻炼下来，早不是小二那身软趴趴的身材可以比的。

　　小二帮着打起了下手，切切菜剁剁肉馅什么的，菜刀舞起来也算爽快。

　　“哎呀！忘记买小葱了！”陈家生低呼一声，面团又揉在一起。小二连忙把手在衣服上抹了抹：“我去买──”陈家生看了看店面，摇头阻止了小二：“别，还是我去吧，不然待会来人了我不会招待。蒸笼里蒸着几点糕点，有人要吃的你先应付着。”

　　买菜什么的是一个厨子的必修课，就算再怎么不善言辞，陈家生还是会买菜的。只是往日都是清晨或者傍晚关了店面了与小二一起出来，小二砍价，他挑菜，这还是头一回他独自一人上菜市场。想起南海县人大多以为他是哑巴，待会还是不说话了，比划还省点事。

　　本来菜的用量都是算好的，但之前有好几个客人都点了那道“葱油扑蛋”。这道菜是陈家生那次拜托小二到书店买出来的菜谱上学的，还是第一次试做，分量掌握得不足，葱便迅速的少了下去。这道菜，需要先把葱白切小段，放锅里热油炸成酥脆，捞出葱白弃之，再放入沾了盐的散蛋，入清水，增猛了火势，收了汤汁再撒入葱花，才算完成。因为油是用葱炸出，那蛋炒出来也是葱香满口，爽滑入胃，陈家生光看菜谱就已经觉得口齿生津，没想到做出来后大受欢迎，才会失了准头，少了葱量。

　　陈家生前脚才跨出店面，上次那位素衣客人便又回来了，这次身后还带着一人。