锦旗后的新课题

厨神冒险记·第16章 锦旗后的新课题

锦旗挂在后厨墙上的第二天，阳光透过窗户照在“匠心做菜，暖心待人”八个字上，晃得林野每次抬头都忍不住多看两眼。他刚把早上采购的青菜择好，社区食堂的王阿姨就匆匆走进来，手里攥着一张皱巴巴的纸条。

“小林，可算找到你了！”王阿姨把纸条递过来，“这是住在巷尾的赵爷爷托我写的，他说昨天听邻居说敬老宴的菜做得好，想让你帮他做道‘回忆里的菜’。”

林野展开纸条，上面用歪歪扭扭的字写着“土豆炖豆角，要烂乎，像我老伴当年做的味”。他指尖摩挲着纸条，突然想起老周笔记里“菜藏回忆”的话，抬头问王阿姨：“赵爷爷的老伴……”

“走了快五年了。”王阿姨叹了口气，“他总说现在吃的土豆炖豆角，要么土豆没炖面，要么豆角有生味，都不是当年的感觉。你要是有空，就帮他做做看？”

林野立刻点头：“有空！您知道赵爷爷家在哪吗？我想先问问他，当年他老伴做这菜，有没有特别的讲究。”

当天下午，林野拎着一袋新鲜的土豆和豆角，按照王阿姨指的路找到赵爷爷家。老人家里很整洁，客厅的桌子上摆着一张老照片，照片里的奶奶笑着端着一碗菜，碗里正是土豆炖豆角。

“当年她做这菜，总爱用家里种的老品种土豆，说比买的面。”赵爷爷坐在沙发上，手指轻轻敲着桌面，“豆角要选那种宽宽的芸豆，先在锅里炒到皮皱，再放土豆，加水没过菜，用小火炖半个钟头，最后放一勺自家腌的酱，不搁太多盐，吃着鲜。”

林野掏出笔记本，把“老品种土豆”“芸豆炒皱”“小火炖半小时”“加自制酱”这些细节一一记下，还特意画了个小土豆的图案。“爷爷您放心，我明天就给您做。”

回到后厨，林野第一件事就是找老周打听老品种土豆。“你跟我来。”老周领着他到后厨角落的储物架，拿出一个布袋子，“这是我去年从乡下亲戚那拿的，老品种黄心土豆，炖着最面。”

第二天一早，林野按照赵爷爷说的步骤操作。他先把芸豆掐去头尾，撕去老筋，放进热油里慢慢炒，直到豆角表皮起皱、颜色变深，才捞出来备用。接着把土豆去皮切块，放进锅里煎到表面微黄，再倒回芸豆，加足量的热水，盖上锅盖用小火焖。

炖到第二十分钟时，林野想起赵爷爷说的“自制酱”，他没有现成的，就用黄豆酱加少许生抽、白糖和清水调了一碗酱汁，等土豆能用筷子轻松扎透时，把酱汁倒进去，翻炒均匀后再焖五分钟。

开盖的瞬间，土豆的面香混着芸豆的清香和酱汁的咸鲜飘满后厨。林野盛了一碗，小心地装进保温桶，送到赵爷爷家。

赵爷爷拿起勺子，舀了一块土豆放进嘴里，眼眶瞬间红了：“就是这个味！当年她也是这么炖的，土豆一抿就化，豆角也进了味……”他又吃了一口，声音有些哽咽，“谢谢你啊孩子，让我又尝到了老伴的味道。”

林野看着赵爷爷的样子，心里既温暖又酸涩。回到后厨，他走到锦旗前，伸手轻轻摸了摸布料的纹路，然后翻开笔记本，写下：“所谓‘回忆里的菜’，煮的不是食材，是时光；寻的不是味道，是念想。往后更要多听、多记，把别人的牵挂，熬进每一口菜里。”

刚写完，老周拿着一张宣传单走进来：“下个月市里有个民间厨艺大赛，主题是‘家的味道’，你要不要试试？”林野看着宣传单上“家的味道”四个字，又看了看笔记本上的字，眼里突然亮了起来——这或许，是把“心意做菜”传得更远的机会。